Autentisk yakimeshi – japansk stekt ris
En enkel, utrolig smakfull versjon av japansk stekt ris.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 657kcal
Utstyr
Ingredienser
- 280 g sushiris tørrvekt
- 3 egg
- 1 stilk vårløk finhakket
- 1 tskje sake
- 2 spiseskje lys soyasaus
Til topping
- 1 spiseskje syltet ingefær
Marinade
- 6 reker store, rå
- 60 ml vann
- 0.5 tskje natron
- 1 tskje salt
Procédé
- Skyll risen 5–6 ganger og kok den. Sett den til side.280 g sushiris
- Skrell rekene og fjern tarmen. Legg rekene i en liten bolle med natron, salt og vann. La dem trekke i minst 15 minutter og opptil ett døgn – det gir en saftig, sprø konsistens.6 reker, 60 ml vann, 0.5 tskje natron, 1 tskje salt
- Sil av laken og skyll rekene godt.
- Pisk eggene lett sammen med en klype salt.3 egg
- Varm en generøs skvett olje i en panne eller wok.
- Hell eggene i pannen. Når de begynner å boble og stivne i bunnen, tilsett den kokte risen – toppsiden av egget skal fortsatt være litt flytende.
- Rør raskt slik at risen dekkes av egget, og bryt klumpene fra hverandre. Stek under omrøring til risen løsner i små korn, ca. 3 minutter.
- Skyv risen over til den ene siden og legg rekene i den ledige delen. Stek ca. 30 sekunder på hver side.
- Sprut over sake og la det bruse i ca. 20 sekunder.1 tskje sake
- Vend rekene inn i risen og stek videre i omtrent 1 minutt.
- Tilsett finhakket vårløk og rør om.1 stilk vårløk
- Smak til med salt og pepper og stek ytterligere 2–3 minutter.
- Lag en liten grop i midten, hell i soyasausen og la den syde til aromaene slipper. Rør den raskt inn i risen før den brenner seg fast, og slå deretter av varmen.2 spiseskje lys soyasaus
- Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- Legg først rekene i bunnen av en liten skål/riskopp og fyll på med ris.
- Vend skålen over på en tallerken, la den stå i 1 minutt og løft den forsiktig av så du får en pen kuppel.
- Server med syltet ingefær og et dryss vårløk.1 spiseskje syltet ingefær
Merknader
Best resultat får du med ris som er kokt dagen før. Hvis du må koke den samme dag, bruk 10 % mindre vann.
Ernæring
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !