Autentisk wontonsuppe – 馄饨汤
Dette er den beste wontonsuppen du noen gang vil smake – garantert nydelig.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 30 wonton
Calories: 43kcal
Ingredienser
Til wontonene
- 30 ark wontonark ferdigkjøpte
Til fyllet
- 300 g svinekjøttdeig ca. 30 % fett
- 2 stilker vårløk, finhakket
- 1 ts ingefær, finhakket
- 1 ss lys soyasaus
- 1 ts Shaoxing-vin
- 0.25 ts salt
- 1 klype hvit pepper
- 3 ss kyllingkraft
Til suppen
- 2 liter kyllingkraft hjemmelaget eller kjøpt
- 2 bok choy (små hoder) kan erstattes med kinakål
- Salt etter smak
- Hvit pepper etter smak
- Sesamolje etter smak
- Vårløk i tynne skiver til topping
- Chiliolje valgfritt
Til kraften
- 2 liter vann
- kyllingben så mange du har
- 3 vårløk
- 3 fedd hvitløksfedd, knust
- 3 ingefær i skiver
- 1 løk, delt i to
Procédé
For kyllingkraften
- (Valgfritt) Rist bena i ovn eller airfryer på 190 °C i 5 minutter.
- Kok opp vannet sammen med bena. Hell av vannet, skyll bena, og legg dem tilbake i kjelen med friskt vann. La kraften småkoke rett under kokepunktet.
- La det småkoke i 1 time og 30 minutter, og skum av underveis.
- Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke under lokk i ytterligere 40 minutter.
- Sil kraften og sett den til side.
For fyllet
- Bland alle ingrediensene til fyllet unntatt kjøttet og la smaken trekke i 10 minutter.
- Tilsett kjøttet og rør til det har absorbert væsken og farsen er seig og klebrig.
Bretting av wonton
- Fukt kantene på ett wontonark med litt vann.
- Legg en liten skje fyll i midten.
- Brett arket til et rektangel.
- Press kantene sammen.
- Fukt det ene hjørnet på den brettede siden og legg det andre hjørnet over.
- Klem til de tetter seg (se videoen nedenfor).
- Kok opp kyllingkraften i en kjele og sett den til side.
Koking av wonton
- Mens kraften varmes, kok opp rikelig med vann i en annen kjele eller wok. Slipp wontonene forsiktig i det fosskokende vannet og rør så de ikke klistrer seg fast. Kok dem eventuelt i omganger.
- Når wontonene flyter opp (etter ca. 6–7 minutter), la dem koke 1–2 minutter til. Ha i bok choy og kok ytterligere 30 sekunder.
Montering av retten
- Ha salt, hvit pepper og sesamolje i serveringsskålene og hell over den varme kraften.
- Løft wontonene og bok choyen ut av vannet med en hullsleiv og fordel dem i skålene. Topp med vårløk og eventuelt litt chiliolje.
Video
Merknader
Nedfrysing
Frys de ukokte wontonene straks de er brettet (la dem ikke stå i romtemperatur). Legg dem i ett lag på et stekebrett med bakepapir. Når de er gjennomfrosne, flytter du dem over i poser eller lufttette bokser.
Koking fra frossen tilstand
Ikke tin dem først. Slipp wontonene direkte i kokende vann og følg fremgangsmåten beskrevet ovenfor.
Om ferdigkjøpt kraft
Velg en kraft med minimalt av tilsetningsstoffer, helst flytende fremfor pulver. Varm den i en kjele sammen med hvitløk, ingefær og vårløk i rundt 10 minutter.
Ernæring
Calories: 43kcal | Féculents: 3g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 9mg | Sodium: 296mg | Potassium: 195mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 2517IU | Vitamin C: 26mg | Calcium: 65mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !