Servings: 2 porsjoner
Calories: 267kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
Biff
- 300 g storfekjøtt i strimler
- 70 g lys soyasaus
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 spiseskje ketchup
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje svart pepper
- 1.5 teskje fiskesaus
- 2 fedd hvitløk i tynne skiver
Tomatris
- 250 g ris (tørrvekt) Forhåndskokt
- 60 ml tomatpuré
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 teskje fiskesaus
- 1 spiseskje saltet smør valgfritt
- 1 egg pisket
Til servering
- 2 skivede tomater
- 1 agurk, skrelt og skivet
- 2 egg
Dippingsaus
- saften av en lime
- 1 teskje fiskesaus
- 1 spiseskje vann
- 2 teskjeer svart pepper
Vietnamesiske syltede løk
- 1 spiseskje salt
- 1 rødløk
- 1 sjalottløk
- 1 spiseskje sukker
- 115 ml riseddik
- 115 ml vann
Procédé
Lok lak-ris
- Varm opp woken på middels varme og tilsett et lag nøytral olje.
- Ha i det piskede egget og stek til det er ca. trekvart stekt. Sett til side.
- Tilsett mer olje og stek hvitløken i 2–3 minutter, til det dufter og er lett gyllent.
- Tilsett risen og løs opp eventuelle klumper.
- Tilsett tomatpuré og øvrig krydder. Start med bare halvparten av tomatpuréen hvis du foretrekker mindre tydelig tomatsmak.
- Fortsett å løse opp risen og vend inn krydderet. La risen steke med tomatpuréen i 3–4 minutter.
- Tilsett egget og bland det inn i risen.
- Tilsett smør og bland inn i risen. Smør er teknisk sett valgfritt, men anbefales sterkt for å dempe syren i tomatpuréen.
Biff
- Mariner biffen i 20 minutter til 1 time med ingrediensene under «Biff».
- Varm opp olje i en wok på høy varme og fres biffen til den er gjennomstekt.
- Hell av væsken, tilsett mer olje og varm opp på høy varme.
- Når pannen er varm, tilsett eggene og stek speilegg som kan serveres umiddelbart.
Saus
- Bland alle ingrediensene.
Anretning
- Pynt tallerkenene med skiver av tomat og agurk.
- Legg risen på den ene siden og biffen på den andre.
- Legg et speilegg på hver porsjon ris. Topp med vårløk og syltet løk.
Vietnamesiske syltede løk
- Skjær løk og sjalottløk i tynne skiver.
- Ha salt, sukker og riseddik i et glass og rør godt.
- Tilsett skivet løk og sjalottløk i glasset.
- Fyll på med vann.
- Løken kan spises med én gang, men smaker best etter noen timer eller over natten. Den er klar når den har fått en jevnt rosa farge.
Merknader
Løken kan spises med én gang, men smaker best etter noen timer eller over natten. Den er klar når den har fått en jevnt rosa farge.
Ernæring
Serving: 200g | Calories: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 4940mg | Potassium: 1068mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Calcium: 482mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !