• Ha alle ingrediensene til sausen i en kjele og rør godt.
  1 klype salt, 120 ml lys soyasaus, 120 ml sake, 60 ml mirin, 40 g brunt sukker, 2 ss honning, 3 fedd hvitløk, 1 ts sesamolje
  
• Kok opp på høy varme.
  
• Når det koker, senk varmen til middels lavt og la sausen redusere til den tykner. Sett til side.

Svinekjøttet

• Varm en stor stekepanne på middels høy varme med en skvett olje. Når pannen er ordentlig varm, legg svinekjøttet i ett lag (stek gjerne i omganger).
  400 g svineribbe
  
• Stek til svinekjøttet er lett gyllent på den ene siden, snu og stek til den andre siden også er gyllen.
  
• Legg det ferdigstekte kjøttet på en tallerken, og gjenta til alt kjøttet er stekt.
• Tørk ut overflødig olje av pannen etter siste porsjon.
• Hell 60 ml saus i pannen og la den koke inn til den er tykk og klebrig. Legg deretter svinekjøttet tilbake.
• Vend kjøttet flere ganger til det er jevnt glasert. Stek i omganger om nødvendig.
  

Anretting av bollene

• Ha en porsjon ris i hver bolle.
  2 porsjoner kokt sushiris
  
• Øs 1–2 spiseskjeer saus over risen.
  
• Fordel svinekjøttet over risen.
  
• Dryss over vårløk.
  finstrimlet vårløk