Autentisk thailandsk mango sticky rice
Den autentiske oppskriften på thailandsk mango sticky rice.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 5 portions
Calories: 798kcal
Utstyr
Ingredienser
- 500 g klebrig ris thailandsk
- 400 ml kokoskrem
- 75 g sukker
- 0.5 teskje salt
Til toppingen
- 100 ml kokoskrem
- 0.5 klype salt
- modne mangoer
- 50 g gule mungbønner
Procédé
- Skyll risen 6–10 ganger til skyllevannet er klart og det meste av stivelsen er borte. Dekk risen helt med vann og la den ligge i bløt i ca. 6 timer.
- Damp risen i en bambuskurv eller annen damper i omtrent 15 minutter, til den er helt gjennomkokt. Sett til side.
- Ha kokoskremen i en kjele på middels varme og rør rolig. Tilsett sukker og salt, og rør til alt er oppløst. Når kokosblandingen så vidt koker, ta kjelen av varmen.
- Legg den varme risen i en bolle og hell kokosblandingen over litt etter litt. Vend forsiktig, skje for skje, til risen er jevnt dekket og blank. Konsistensen skal ligne en myk, kornete pudding. Dekk bollen med plastfolie så risen holder seg saftig.
- Ha resten av kokoskremen og salt i en liten kjele. Varm forsiktig opp under omrøring til det akkurat koker. Ta av varmen og hell over i en skål – dette er toppingen.
- Tørrist mungbønnene i en wok eller panne på lav varme til de er gylne og sprø. Avkjøl og sett til side.
- Skrell mangoen, skjær av fruktkjøttet på hver side av steinen og kutt i tykke skiver.
- Legg en skje klebrig ris på hver tallerken, topp med mango, dryss over ristede mungbønner og server den salte kokoskremen ved siden av.
Merknader
Når du har skylt risen seks ganger, skal skyllevannet være klart, ikke melkehvitt av stivelsen. Er det fortsatt grumsete, skyll et par ganger til.
Ernæring
Calories: 798kcal | Féculents: 109g | Protein: 13g | Fat: 36g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 92mg | Potassium: 407mg | Fiber: 6g | Sugar: 15g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 26mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !