• Bland ingrediensene til mazesoba-sausen i en liten kjele.
  4 spiseskjeer lys soyasaus, 4 spiseskjeer mirin, 4 spiseskjeer vann, 2 teskje sukker, 4 teskjeer kyllingbuljongpulver, 4 teskjeer dashi-pulver, 2 teskje hvitløkspasta
  
• Varm opp på middels varme til det så vidt småkoker. Sett til side.
  
• Bland ingrediensene til krydderblandingen i en bolle.
  4 spiseskjeer mazesoba-saus, 2 spiseskjeer varmt vann, 4 spiseskjeer nøytral olje, 2 spiseskjeer sesamfrø, 1 teskje hvitpepper, 2 teskje hvitløkspasta
  
• Bland svinekjøttet med marinaden og la det marinere i 10 minutter.
  300 g svinekjøttdeig, 30 ml kyllingkraft, 3 spiseskjeer maisstivelse, 4 fedd hvitløk, 1 spiseskje sesamolje, 1 spiseskje sake, 1 spiseskje lys soyasaus, 1 spiseskje mørk soyasaus, 1 spiseskje mirin, 1 teskje hvitpepper
  
• Varm litt olje i en wok på høy varme. Ha i svinekjøttet og la det ligge urørt i noen minutter til det får god stekeskorpe. Rør, bryt opp kjøttdeigen og la den brune videre. Gjenta til gjennomstekt. Sett til side.
  
• Kok nudlene i fossende vann. Når de er ferdige, rør og rist dem kraftig i et dørslag til teksturen synlig endrer seg (stivelsen løsner, og nudlene blir tykkere og mer klebrige).
  2 porsjoner ramen-nudler
  

Anretning

• Fordel nudlene i boller, hell over krydderblandingen og bland godt.
  
• Legg en porsjon nori på siden av hver bolle, sammen med litt ingefær, vårløk og tenkasu.
  4 vårløk, 2 ark nori, 2 spiseskjeer tenkasu, 1 bit ingefær
• Legg kjøttet i midten og topp med én eggeplomme per bolle.
  2 eggeplomme