Autentisk Peking-suppe
En nydelig Peking-suppe som smaker langt bedre enn restaurantenes versjon.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 644kcal
Ingredienser
- 3 kyllingoverlår
- 100 g tofu
- 6 teskjeer sort riseddik
- 1 teskje malt sichuanpepper
- 0.5 teskje chilipasta
- 3 spiseskjeer maizena
- 4 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 teskje sukker
- 2 lett piskede egg
- 10 g tørket shiitakesopp
- 10 g tørket svart sopp
- 40 g grovt revet ingefær
- 120 g bambusskudd
- 2 stilker vårløk, finsnittet
- 1 koriander, grovhakket
- 1 teskje svart pepper
- 1.5 liter vann
Procédé
- Bløtlegg soppen i lunkent vann i 30 minutter. Skyll og sil av.
- Kok kyllingen i lettsaltet vann på middels høy varme i 20 minutter.
- Ta opp kyllingen og sil kraften. La kraften avkjøles.
- Skjær kylling, sopp, tofu og bambusskudd i tynne strimler.
- Rør ut maisenna i litt av den kalde kraften til en jevn blanding.
- Kok opp resten av kraften.
- Tilsett sopp, tofu, soyasaus og ingefær, og la det småkoke på middels høy varme.
- Rør i 30 sekunder og vend inn kyllingen.
- Rør godt og ha i riseddik, chilipasta og sukker.
- Hell maisennajevningen i suppen i en tynn stråle mens du rører kontinuerlig, og la det koke i ett minutt.
- Hell de piskede eggene forsiktig i en tynn stråle mens du rører jevnt i ett minutt.
- Bland inn begge typer pepper og sesamolje. Rør i 15 sekunder.
- Slå av varmen og rør inn vårløk og koriander.
Merknader
Rør inn én boks mais før du har i eggene. Maisen gir både tyggemotstand og en ekstra sødme, og gjør suppen så mettende at den fint kan serveres som lunsj eller en lett middag – ikke bare som forrett.
Dryss over ferske bønnespirer rett før servering for krisp kontrast til den silkemyke suppen. En liten neve spirer per skål er perfekt.
Ernæring
Calories: 644kcal | Féculents: 41g | Protein: 43g | Fat: 36g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 14g | Graisses trans: 0.2g | Cholesterol: 330mg | Sodium: 320mg | Potassium: 1173mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 458IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 117mg | Iron: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !