Servings: 2
Calories: 409kcal
Ingredienser
- 250 g svinekjøtt i tynne skiver
- 140 g yardlongbønner kuttet i biter på 2,5 cm
- 3 spiseskjeer nøytral olje
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje palmesukker
- 4 blader makrutlimeblader finstrimlet, til pynt
Krydderpasta
- 6 g tørkede røde chili ca. 5 hele eller 2 spiseskjeer i skiver
- 12 g sjalottløk ca. 5 små, hakket
- 12 g hvitløk ca. 2 fedd, hakket
- 3 g galangal
- 5 g sitrongress finstrimlet
- 2 g hvite pepperkorn ca. 5 korn
- 2 g korianderrøtter ca. 1 rot; kan erstattes med stilken uten blader
- 1 teskje revet makrutlimeskall
- 1 teskje salt
- 1 teskje rekepasta
Procédé
Lag krydderpastaen
- Støt alle ingrediensene til pastaen i en morter til du får en glatt og aromatisk rød currypasta.6 g tørkede røde chili, 12 g sjalottløk, 12 g hvitløk, 3 g galangal, 5 g sitrongress, 2 g hvite pepperkorn, 2 g korianderrøtter, 1 teskje revet makrutlimeskall, 1 teskje salt, 1 teskje rekepasta
Wokking
- Varm opp oljen i en wok på middels varme, og stek currypastaen til det dufter intenst og rød olje skiller seg ut.3 spiseskjeer nøytral olje
- Tilsett svinekjøttet og stek til skivene nesten er gjennomstekte.250 g svinekjøtt
- Vend inn yardlongbønnene, smak til med fiskesaus og palmesukker, og wokk til bønnene fortsatt er grønne og curryen nesten er tørr. Avslutt med makrutlimeblader og server straks.140 g yardlongbønner, 2 spiseskjeer fiskesaus, 1 spiseskje palmesukker, 4 blader makrutlimeblader
Merknader
- Pad prik khing er en «tørr» curry uten kokosmelk – stek pastaen godt for å frigjøre den røde fargen og aromaene.
- Tilsett makrutlimebladene mot slutten av tilberedningen for å bevare den intense sitrusduften.
- En kort tilberedning holder bønnene sprø og den rødoransje fargen strålende.
Ernæring
Calories: 409kcal | Féculents: 13g | Protein: 25g | Fat: 29g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 366mg | Potassium: 615mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 644IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !