Servings: 5 personer
Calories: 740kcal
Ingredienser
- 1 kilogram svineskulder i tynne skiver
- 200 g sideflesk ferskt, i tynne skiver; valgfritt
- 200 g svinelever i skiver, valgfritt
- 2 egg
- 200 ml kullsyreholdig vann
Marinade
- 4 spiseskjeer østerssaus
- 3 spiseskjeer Golden Mountain-saus thailandsk kryddersaus
- 1.5 spiseskjeer sesamolje
- 1 spiseskje sesamfrø
- 1 teskje bakepulver
- 50 g palmesukker eller kokossukker
Til suppen
- 1 hvit reddik
- 1 håndfull kinesisk selleri
- 2 fedd hvitløk
- 2 spiseskjeer buljongpulver
- 1 spiseskje salt
- 2 liter vann
- 1 teskje hvit pepper
- 2 egg valgfritt
Til grillingen
- 70 g risvermicelli
- kjøttboller eller fiskeboller
- krabbepinner
- grønnsaker etter ønske kinakål, vannspinat, sopp, basilikum
- sjømat
- dyppesauser
Mookata-saus
- thailandsk chili etter smak
- 50 g hvitløk
- 200 g srirachasaus
- 75 ml vann
- 70 g palmesukker eller kokossukker
- 25 g riseddik
- 2 spiseskjeer ristede sesamfrø
- 4 korianderrøtter kan erstattes med korianderstilker
- 90 g ketchup
Procédé
Marinering av kjøttet
- Skjær svineskulderen i svært tynne skiver. Jo tynnere de er, desto raskere steker de på grillen og desto bedre tar de opp smakene fra marinaden.1 kilogram svineskulder
- Ha marinadeingrediensene i en stor bolle. Rør til sukkeret er helt oppløst.4 spiseskjeer østerssaus, 3 spiseskjeer Golden Mountain-saus, 1.5 spiseskjeer sesamolje, 1 teskje bakepulver, 50 g palmesukker
- Tilsett kjøttskivene i bollen og bland godt slik at hvert stykke blir godt dekket.
- Knekk eggene i marinaden og tilsett kullsyreholdig vann.2 egg, 200 ml kullsyreholdig vann
- Bland godt, og dryss deretter sesamfrø over kjøttet.1 spiseskje sesamfrø
- Overfør det marinerte kjøttet til en lufttett beholder. La det hvile i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.
Suppebase
- Fyll en stor gryte med vann og varm opp på middels varme.2 liter vann
- Tilsett hvit reddik, hakket kinesisk selleri, hvitløk, buljongpulver, salt og hvit pepper.1 hvit reddik, 1 håndfull kinesisk selleri, 2 spiseskjeer buljongpulver, 1 spiseskje salt, 1 teskje hvit pepper, 2 fedd hvitløk
- Dekk til og la suppen småkoke i 20 minutter.
Mookata-saus
- Kjør chili, hvitløk og korianderrøtter i en blender.thailandsk chili, 50 g hvitløk, 4 korianderrøtter
- Stek blandingen i en stekepanne i 1 minutt.
- Tilsett vann, palmesukker, srirachasaus, ketchup og eddik.200 g srirachasaus, 75 ml vann, 70 g palmesukker, 90 g ketchup, 25 g riseddik
- Rør til palmesukkeret er helt oppløst.
- Dryss de ristede sesamfrøene over sausen i pannen.2 spiseskjeer ristede sesamfrø
Tilberedning på grillen
- Tenn kullene og la dem bli ordentlig varme.
- Hell forsiktig den tilberedte suppen i kanalen på den thailandske grillen. Pass på å ikke fylle for mye for å unngå overløp.
- Legg et stykke fet svinekjøtt i midten av grillen for å smøre den. Alternativt kan du bruke litt solsikkeolje eller vegetabilsk olje. Legg også på resten av kjøttet.200 g sideflesk, 200 g svinelever
- Når suppen begynner å koke, tilsett grønnsakene, risvermicelli og krabbepinner.70 g risvermicelli, kjøttboller, krabbepinner, grønnsaker etter ønske, sjømat
- Grill de marinerte kjøttskivene, og vend dem jevnlig for jevn steking.
- Server det grillede kjøttet med dyppesauser og grønnsakene kokt i suppen.
- Du kan knekke egg i suppen for ekstra smak.2 egg
Merknader
Velg det kjøttet du foretrekker (kylling, storfekjøtt, svinekjøtt eller sjømat), og skjær det i tynne skiver.
Mariner i minst 6 timer, gjerne over natten, for best resultat.
Server med ulike sauser, friske urter og grønnsaker for ekstra smak.
Mariner i minst 6 timer, gjerne over natten, for best resultat.
Server med ulike sauser, friske urter og grønnsaker for ekstra smak.
Ernæring
Calories: 740kcal | Féculents: 25g | Protein: 61g | Fat: 42g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 19g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 428mg | Sodium: 482mg | Potassium: 1149mg | Fiber: 1g | Sugar: 8g | Vitamin A: 8868IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 94mg | Iron: 13mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !