Fremgangsmåte

• Skyll svinebrystet, fjern den harde svoren, og skjær i 2,5 cm store terninger.
  500 g svinebryst
  
• Forvell tofubollene i kokende vann i 3 minutter for å fjerne overflødig olje.
  12 friterte tofuboller, 1 L vann
  
• Smelt palmesukkeret i en stekepanne til mørk karamell, deglaser med ca. 2 spiseskjeer vann, og tilsett deretter mørk og lys soyasaus.
  120 g palmesukker, 2 teskjeer mørk soyasaus, 4 spiseskjeer lys soyasaus
  
• Tilsett korianderrøtter, hvitløk, pepper, svinebryst og egg. Dryss over femkrydderet og stek under omrøring i 5–10 minutter, til alt er godt brunet.
  3 røtter koriander, 24 fedd thailandsk hvitløk, 1 teskje hvite pepperkorn, 5 hardkokte andeegg, 1 spiseskje kinesisk femkrydder
  
• Ha alt over i en kjele, hell i 1 l vann og skum av. Tilsett stjerneanis, kanelstang og salt, og la det småkoke forsiktig i minst 1 time, til kjøttet er mørt.
  4 stjerner stjerneanis, 1 stang kanel, 0.5 teskje salt
  
• Smak til, juster krydderingen ved behov, og server rykende varmt toppet med fersk koriander.
  fersk koriander