Servings: 4 personer
Calories: 908kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
- 450 g svinebryst skåret i ca. 1,5 cm store biter
- 2 teskjeer olje
- 50 g sukker
- 4 tørkede shiitakesopp
- 60 ml Shaoxingvin
- 45 ml lys soyasaus
- 30 ml mørk soyasaus
- 500 ml vann
- 4 hardkokte egg
Krydder
- 100 g sprøstekt sjalottløk kan evt. erstattes med sprøstekt løk
- 3 stjerneanis
- 1 kanelstang
Tilbehør (valgfritt)
- Kai lan, blansjert i 5 minutter
- Pak choi, blansjert i 5 minutter
Procédé
- Skjær svinekjøttet i biter i ønsket størrelse.
- Kok opp en kjele med vann og blansjer kjøttet i 1 minutt. Sil av, skyll bort eventuelt skum, og sett til side.
- Varm opp oljen i en wok på lav varme, og tilsett sukkeret. La sukkeret begynne å smelte.
- Tilsett det blansjerte svinebrystet, sprøstekt sjalottløk, Shaoxingvin, lys soyasaus, mørk soyasaus og vann. Rør og kok opp blandingen. Når det koker, tilsett krydderne og soppen.
- La det småkoke i 2 timer på lav varme, og rør av og til så det ikke setter seg.
- Tilsett de hardkokte eggene etter 1 time og 40 minutter av koketiden.
- Nå skal kjøttet være så mørt at det faller fra hverandre. Fjern krydderne, og øk varmen til middels høy for å tykne sausen; rør av og til. Dette tar omtrent 5 minutter. Sausen skal være tykk nok til å kle en skje, men det skal fortsatt være rikelig med saus.
- Server over hvit ris med blansjerte grønnsaker.
Ernæring
Calories: 908kcal | Féculents: 27g | Protein: 19g | Fat: 78g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 30g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 268mg | Sodium: 1340mg | Potassium: 344mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 53mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !