Gå tilbake
–+ servings
Curry de poulet rouge garni de coriandre fraîche dans une assiette noire sur une table en bois.

Autentisk kylling tikka masala

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
5/5 (28)
FORBEREDELSESTID: 20 minutter
KOKETID: 30 minutter
Total tid: 50 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: Indienne
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

Marinade

  • 500 g kyllinglårfilet uten bein
  • 120 ml naturell yoghurt helfett
  • 1 spiseskje hvitløk- og ingefærpasta
  • 1 teskje rødt chilipulver Gjerne Kashmiri for fargens skyld
  • 0.5 teskje gurkemeiepulver
  • 1 teskje garam masala
  • salt etter smak
  • 2 spiseskjeer nøytral olje

Masala

  • 240 ml tomatpassata fersk eller fra boks
  • 2 middels store løk finhakket
  • 1 spiseskje hvitløk- og ingefærpasta
  • 1 teskje rødt chilipulver
  • 1 teskje korianderpulver
  • 0.5 teskje gurkemeiepulver
  • 60 ml kremfløte
  • 0.5 teskje garam masala
  • 1 teskje kasuri methi tørkede bukkehornkløverblader, knuste
  • 3 spiseskjeer olje eller ghee
  • salt etter smak
  • fersk koriander til pynt

Procédé

Marinade

  • Bland kyllingen med alle ingrediensene til marinaden i en bolle.
    500 g kyllinglårfilet, 120 ml naturell yoghurt, 1 spiseskje hvitløk- og ingefærpasta, 1 teskje rødt chilipulver, 0.5 teskje gurkemeiepulver, 1 teskje garam masala, salt, 2 spiseskjeer nøytral olje
    Bol de marinade jaune crémeuse avec une cuillère, entouré de petits bols d'épices sur une table en bois.
  • Dekk til og sett i kjøleskap i minst 30 minutter, helst 4–6 timer for mer utviklet smak.
  • Grill den marinerte kyllingen på en varm grill, i grillpanne eller i ovn til den er lett svidd og akkurat gjennomstekt. Sett til side.
    Morceaux de poulet marinés et grillés dans une poêle striée.

Masala

  • Varm opp olje eller ghee i en panne.
    3 spiseskjeer olje eller ghee
  • Surr løken til den er gyllen.
    2 middels store løk
    Oignons émincés en train de caraméliser dans une poêle avec une spatule en bois.
  • Tilsett hvitløk- og ingefærpasta. Stek i 1–2 minutter.
    1 spiseskje hvitløk- og ingefærpasta
    Oignons dorés et ail râpé dans une poêle, remués avec une spatule en bois.
  • Rør inn tomatpassata, rødt chilipulver, gurkemeie og koriander. Kok over middels varme til fettet skiller seg fra masalaen.
    240 ml tomatpassata, 1 teskje rødt chilipulver, 0.5 teskje gurkemeiepulver, 1 teskje korianderpulver
    Sauce tomate épaisse en cuisson dans une poêle, remuée avec une spatule en bois.
  • Tilsett fløte, garam masala og knust kasuri methi. Rør godt sammen.
    60 ml kremfløte, 0.5 teskje garam masala, 1 teskje kasuri methi
    Sauce tomate mijotée avec crème, herbes et épices, mélangée avec une cuillère en bois dans une poêle.
  • Tilsett de grillede kyllingbitene.
  • Dekk til og la småkoke i 5–7 minutter, slik at kyllingen tar til seg smakene.
  • Smak til med salt, dryss over hakket koriander, og server varmt med naan, paratha eller dampet ris.
    salt, fersk koriander

Merknader

  • Bruk tykk yoghurt slik at marinaden fester seg godt til kyllingen.
  • For en restaurantaktig røksmak: gi den ferdige curryen et kort røykkys med en glødende kullbit og en dråpe ghee.
  • Tilsett alltid fløten mot slutten av koketiden for å beholde en silkemyk saus.
  • Knus kasuri methi mellom håndflatene før du tilsetter den for å frigjøre aromaen.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !