Servings: 2 porsjoner
Calories: 949kcal
Utstyr
- 1 Wok
Ingredienser
Hovedingredienser
- 100 g kjøttdeig av storfe helst 30 % fett
- 250 g krydret spinat se krydringen nedenfor
- 350 g krydrede mungbønnespirer se krydringen nedenfor
- 100 g shiitakesopp i tynne skiver
- 120 g gulrøtter
- 0.5 teskje salt
- 2 porsjoner kokt ris
- 2 egg
- matolje
- ristet krydret tang skåret i tynne strimler
Marinade
- 2 fedd hvitløk hakket
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 teskje brunt sukker
Bibimbap-saus
Spinat
- 250 g babyspinat
- 1 teskje salt
- vann til koking
Spinatsaus
- 1 teskje vårløk finhakket
- 0.5 teskje hvitløk hakket
- 0.25 teskje salt
- 1 teskje hvite sesamfrø
- 1 spiseskje sesamolje
Mungbønnespirer
- 350 g ferske mungbønnespirer
- 1 teskje salt
- vann til koking
Saus til bønnespirer
- 1 teskje vårløk finhakket
- 0.5 teskje hakket hvitløk
- 0.5 teskje salt
- 1 teskje svarte sesamfrø
- 1 spiseskje sesamolje
Procédé
Tilberedning av kjøttet
- Bland kjøttdeigen med marinaden. Mariner kjøttet i ca. 30 minutter.
- Tilsett litt matolje i en wok og stek kjøttet på høy varme i 3–5 minutter.
Bibimbap-saus
- Bland ingrediensene til bibimbap-sausen i en bolle.
Spinat
- Skyll spinaten i kaldt vann. Kok opp vann med salt.
- Blansjer spinaten i 30 sekunder, og skyll den deretter i kaldt vann.
- La renne av og klem ut overflødig vann. Hakk spinaten og bland med spinatsausen.
Mungbønnespirer
- Skyll spirene, og kok opp vann med salt.
- Blansjer spirene i 1–2 minutter, og skyll i kaldt vann.
- La renne av, klem ut overflødig vann og bland med sausen til bønnespirer.
Gulrøtter og sopp
- Skrell og skjær gulrøttene i tynne strimler.
- Rens og skjær soppen i skiver.
- Stek dem hver for seg i en wok med litt olje og 1/4 teskje salt på middels høy varme i 2–3 minutter.
Egg
- Stek speilegg, eller tilbered eggene slik du foretrekker.
Anretting
- Ha risen i en bolle.
- Topp med kjøttet, de ulike grønnsakene, den krydrede tangen, bibimbap-sausen og egget. Server.
Merknader
Du kan også bruke biff i skiver i stedet for kjøttdeig, eller til og med kyllingkjøttdeig. Det er først og fremst teksturen som endres. Jeg liker kjøttdeig fordi den blander seg veldig godt med risen – og det er tross alt hele poenget med bibimbap.
Ernæring
Calories: 949kcal | Féculents: 162g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 199mg | Sodium: 765mg | Potassium: 444mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 100mg | Iron: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !