Servings: 2 personer
Calories: 346kcal
Ingredienser
- 300 g udon-nudler forkokte
Suppebase
- 2.5 spiseskjeer mirin
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 pose dashi pulver (eller hjemmelaget – bruk samme mengde som vannet beskrevet nedenfor)
- 1 klype salt
- 600 ml vann
Krydret fritert tofu
- 3 tynne skiver fritert tofu
Krydderlake til krydret fritert tofu
- 150 ml vann
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1.5 spiseskjeer mirin
- 1.5 spiseskjeer sake
- 1 teskje sukker
Topping (valgfritt)
- Narutomaki i tynne skiver
- vårløk hakket
Procédé
Suppebase
- Ha vann og dashi-pulver i en kjele. Kok opp, skru ned varmen og la trekke i 4 minutter.1 pose dashi, 600 ml vann
- Tilsett salt, soyasaus og mirin.2.5 spiseskjeer mirin, 1 klype salt, 2 spiseskjeer lys soyasaus
- Kok opp igjen og ta kjelen av varmen. Smak til og juster eventuelt med mer salt.
- Kok de forkokte udon-nudlene etter anvisningen på pakken.300 g udon-nudler
- Skyll nudlene i kaldt vann og la dem renne av. Server i en suppeskål.
Krydret fritert tofu
- Press ut overflødig olje fra den friterte tofuen med kjøkkenpapir. Ha tofuen og krydderlaken i en kjele.3 tynne skiver fritert tofu, 150 ml vann, 1 spiseskje lys soyasaus, 1.5 spiseskjeer mirin, 1.5 spiseskjeer sake, 1 teskje sukker
- La det småkoke på lav varme til all væsken har fordampet.
Montering
- Hell den varme suppen over udon-nudlene.
- Topp med krydret fritert tofu, narutomaki og vårløk.Narutomaki, vårløk
Merknader
Hvis du lager den krydrede friterte tofuen på forhånd, kan du ha retten på bordet på 10 minutter.
Dashi-poser og dashi-granulat inneholder ofte salt. Juster saltmengden deretter.
Hvis du følger et plantebasert kosthold, bruk kombu-dashi eller dashi av tørket shiitake.
Ernæring
Calories: 346kcal | Féculents: 67g | Protein: 17g | Fat: 2g | Sodium: 1051mg | Potassium: 4mg | Fiber: 6g | Sugar: 10g | Vitamin A: 0.02IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 79mg | Iron: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !