Gå tilbake
–+ servings
kimchi jjigae dans un bol sur fond de bois

Autentisk kimchi-jjigae – kimchisuppe

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
5/5 (13)
FORBEREDELSESTID: 10 minutter
KOKETID: 1 time
Total tid: 1 time 10 minutter
Rett: Hovedrett, Supper og buljonger
Kjøkken: koreansk
Servings: 2 personer
Calories: 568kcal
Author: Marc Winer

Utstyr

Ingredienser

  • 450 g kimchi godt fermentert, svært syrlig – nesten uspiselig som den er
  • 150 g svinebryst i tynne skiver
  • 160 g fast tofu i tynne skiver
  • vann fra 2. og 3. skylling av risen
  • 2 løk i skiver
  • 2 fedd hvitløk knust

Krydder

Kraft

  • 7 store tørkede ansjoser hoder og innvoller fjernet
  • 40 g daikonreddik i tynne skiver
  • 4 kombu-biter
  • 4 røtter av vårløk behold stilkene, kuttet i biter
  • 1 liter vann

Garnityr

Tilbehør

  • hvit ris

Procédé

Kraft

  • Legg ansjosene, daikonreddiken, vårløkrøttene og kombu i en kjele.
    7 store tørkede ansjoser, 40 g daikonreddik, 4 røtter av vårløk, 1 liter vann, 4 kombu-biter
    ingrédients du bouillon
  • Tilsett vannet. Kok opp og la koke på middels høy varme i 20 minutter.
    eau dans le bouillon
  • Skru ned til lav varme og la småkoke i ytterligere 5 minutter.
    bouillon qui bout
  • Sil kraften.
    bouillon filtré

Gryte

  • Varm litt olje i en kjele på middels høy varme og brun kjøttet. Sett til side.
    150 g svinebryst
    viande sautée dans wok
  • I samme kjele, på lav varme, fres kimchien med laken i 20 minutter. Den vil slippe væske.
    450 g kimchi
    kimhci revenant avec son jus
  • Tilsett vårløksstilkene, hvitløken og løken.
    2 fedd hvitløk, 2 løk
    légumes ajoutés
  • Tilsett krydderne.
    2 teskjeer gochugaru, 1 spiseskje gochujang, 1 spiseskje sukker
    assaisonnements ajoutés
  • Ha svinekjøttet tilbake.
    porc remis
  • Tilsett så mye ansjosskraft som nødvendig for å dekke alt.
    bouillon rajouté
  • La småkoke uten lokk på middels høy varme i 30 minutter. Samtidig skyller og koker du risen. Ta vare på vannet fra 2. og 3. skylling.
    hvit ris
    en train de mijoter
  • Etter 30 minutter, etterfyll væsken med skyllevannet fra risen. Du trenger ikke bruke alt. Hvis du ikke har nok, tilsett mer kraft. Hvis du heller ikke har mer kraft, bruk bare vann.
    vann fra 2. og 3. skylling av risen
    eau du riz
  • Dekk til og la småkoke på middels høy varme i 10 minutter.
  • Rør godt, legg skivet tofu på toppen og dekk til igjen i 10 minutter på middels høy varme.
    160 g fast tofu
    tofu rajouté
  • Skru av varmen, ta av lokket og ha over sesamolje og vårløk. Smak til med salt før servering.
    sesamolje, skivet vårløk

Merknader

Hvis kimchien brenner seg fast, er varmen for høy.
Det må småkoke lenge for at kimchien skal slippe kraft. Tålmodighet er en dyd på kjøkkenet.

Ernæring

Calories: 568kcal | Féculents: 21g | Protein: 21g | Fat: 45g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 20g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 1228mg | Potassium: 813mg | Fiber: 7g | Sugar: 9g | Vitamin A: 529IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 263mg | Iron: 8mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !