Servings: 2 personer
Calories: 506kcal
Ingredienser
- 2 svinekoteletter uten bein, banket til ca. 1 cm tykkelse
- 1 klype pepper
- 1 klype salt
- 1 spiseskje mel til dryssing
- 1 egg
- 100 g panko
- olje til fritering
- 120 ml dashi-buljong hjemmelaget eller laget av pulver
- 2 teskjeer sukker
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 2 teskjeer mirin
- 2 egg
- 1 tynnskåret løk
- 2 porsjoner kokt hvit ris
- 1 finsnittet vårløk
Procédé
- Krydre svinekotelettene med salt og pepper, og dryss dem lett med mel.
- Visp egget i en dyp tallerken. Ha panko i en annen, grunn bolle.
- Ha et tynt, jevnt lag olje i en støpejernspanne eller stekepanne på middels varme. Oljen er klar når du slipper en bit panko i den og det freser.
- Dypp svinekjøttet i egget til det er dekket. Vend i panko og press lett så paneringen fester seg jevnt.
- Legg svinekotelettene forsiktig i den varme oljen og stek i 5–6 minutter på den ene siden, til de er gyllenbrune.
- Snu og stek på den andre siden i ytterligere 5–6 minutter. La renne av på en tallerken kledd med kjøkkenpapir.
- Mens kjøttet hviler, rør sammen buljong, sukker, soyasaus og mirin i en liten bolle. Visp 2 egg lett i en annen bolle.
- Tilsett en spiseskje olje i en panne på middels varme og ha i den skivede løken. Fres løken til den er blank og lett karamellisert.
- Hell buljongblandingen over løken.
- Skjær tonkatsu i biter og legg oppå løken.
- Hell over egget. La det surre på middels lav varme til egget så vidt har satt seg.
- Server i boller med ris og topp med vårløk.
Merknader
Oljen er varm nok når du slipper en bit panko i den og det freser.
For at paneringen skal sitte bedre, spray lett med vann etter paneringen.
Ernæring
Calories: 506kcal | Féculents: 45g | Protein: 47g | Fat: 14g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 334mg | Sodium: 954mg | Potassium: 851mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin A: 363IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 169mg | Iron: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !