Autentisk donkatsu – koreansk panert svinefilet
Den populære koreanske klassikeren – gyllen, sprø og saftig. Serveres med en himmelsk saus som løfter retten til nye høyder.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 209kcal
Ingredienser
- 2 svinefileter ca. 200 g hver
- 2 egg
- 2 klyper salt
- svart pepper nykvernet
- panko-brødsmuler
- mel
- olje til fritering
Saus
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer ketchup
- 2 spiseskjeer østerssaus
- 300 ml vann
Jevning
- 2 spiseskjeer smør usaltet
- 2 spiseskjeer mel
- 160 ml melk
Tilbehør
- revet kål til servering
Procédé
Forberedelse av kjøttet
- Legg svinefiletene mellom to lag plastfolie og bank dem lett med en kjøtthammer til de er jevnt flate.2 svinefileter
- Ha mel, lett piskede egg og panko i hver sin dype tallerken.2 egg, panko-brødsmuler, mel
- Vend filetene i mel og rist av det overflødige.
- Dypp deretter filetene i egg.
- Vend filetene i panko og press lett med håndflaten så smulene sitter ordentlig fast.
Tilberedning av sausen
- Visp sammen sukker, ketchup, østerssaus og vann i en bolle.2 spiseskjeer sukker, 2 spiseskjeer ketchup, 2 spiseskjeer østerssaus, 300 ml vann
- Smelt smøret i en kjele på middels varme.2 spiseskjeer smør
- Rør inn melet og la det surre til det er gyllent.2 spiseskjeer mel
- Spe med sausblandingen under omrøring.
- Kok opp under omrøring.
- Når sausen begynner å tykne, hell i melken og rør jevnt.160 ml melk
- Ta kjelen av varmen når sausen er jevn og kremet.
Fritering
- Friter filetene i 1 minutt på hver side ved 180 °C.olje
- La kjøttet renne av og hvile i 5 minutter.
- Gi filetene en siste fritering på 30 sekunder per side for ekstra sprø skorpe.
Merknader
Smak til med salt og pepper.
Server med ris og tynne strimler kål for en autentisk opplevelse.
Ernæring
Calories: 209kcal | Féculents: 6g | Protein: 8g | Fat: 20g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 176mg | Sodium: 532mg | Potassium: 189mg | Fiber: 0.04g | Sugar: 5g | Vitamin A: 401IU | Vitamin C: 0.04mg | Calcium: 132mg | Iron: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !