• Mariner svinekjøttet i minst 10 minutter.
  200 g svinebryst, 1 spiseskje lys soyasaus, 1 teskje maisenna
  
• Varm opp litt olje i en wok på høy varme.
• Tilsett det marinerte svinekjøttet.
• Wok til kjøttet er godt brunet og gjennomstekt. Sett til side.
  
• Skru ned til middels høy varme, og fres løken i noen minutter.
  1 løk
  
• Tilsett hvitløken og de hvite delene av vårløken. Wok i 2 minutter.
  3 fedd hvitløk, 2 stilker vårløk
  
• Tilsett dashi, soyasaus, sake og mirin. Kok opp.
  700 ml dashi, 2 spiseskjeer sake, 2 spiseskjeer lys soyasaus, 1 spiseskje mirin
  
• Tilsett gelatinplatene.
  2 plater gelatinplater
  
• Når det koker, øs litt buljong over i en separat bolle. Løs opp karriroux-terningene. Rør til alt er oppløst.
  2 terninger japansk karriroux
  
• Ha den oppløste rouxen i buljongen.
  
• La småkoke under lokk i 15 minutter.
• Kok udon etter anvisningen på pakken og sil av.
  2 porsjoner forkokte udon-nudler
  
• Ha svinekjøttet tilbake i buljongen og la småkoke i 5 minutter.
  

Servering

• Legg en porsjon nudler i hver bolle.
• Øs over buljong og kjøtt.
• Ha over en skvett sesamolje.
  sesamolje
• Topp med litt finhakket vårløk.
  de grønne delene av vårløk