Autentisk Bún Chả - Risvermicelli med grillet svinekjøtt fra Hanoi

5/5 (13)

FORBEREDELSESTID: 30

KOKETID: 20

Marineringstid: 30

Total tid: 1 20

Rett: Hovedrett

Kjøkken: vietnamesisk

Servings: personer

Calories: 1954kcal

Mariner svinebrystet i 30 minutter eller noen timer i kjøleskapet.
500 g svinebryst, 1 spiseskje sukker, 1 spiseskje østerssaus, 2 spiseskjeer honning, 2 spiseskjeer fiskesaus, 2 spiseskjeer sjalottløk, 0.5 teskje svart pepper, 1 teskje kyllingbuljong

Mariner svinekjøttdeigen på samme måte. La stå i minst 30 minutter i kjøleskapet.
500 g svinekjøttdeig, 1 spiseskje sukker, 1 spiseskje østerssaus, 2 spiseskjeer honning, 2 spiseskjeer fiskesaus, 2 spiseskjeer sjalottløk, 0.5 teskje svart pepper, 1 teskje kyllingbuljong
Form ca. 5 cm store karbonader av svinekjøttdeigen.

Grill svinebrystet og karbonadene utendørs over kull til de er gyllenbrune på begge sider. Alternativt kan du steke dem i ovnen på 220°C i 20 minutter (vend halvveis). Eventuelt stek på plancha eller i panne.

Bland den oppskårne grønne papayaen og gulrøttene med salt.
160 g grønn papaya, 120 g gulrøtter, 2 teskjeer salt
La stå i 15 minutter.
Skyll godt og press lett for å fjerne overflødig vann.
Bland papaya og gulrøtter med sukker og riseddik i en stor bolle. La stå i minst 1 time slik at grønnsakene trekker til seg smakene.
2 spiseskjeer riseddik, 1 spiseskje sukker

Varm opp en middels stor kjele på lav varme. Løs opp sukkeret i fiskesaus, riseddik og vann. La småkoke i 5 minutter.
120 ml fiskesaus, 50 g sukker, 750 ml vann, 3 spiseskjeer riseddik
Ta kjelen av varmen og tilsett hvitløk og chili. Avkjøl i kjøleskapet.
4 fedd hvitløk, 1 spiseskje fersk chili

Fyll en middels stor bolle halvveis med dippingsausen.
Tilsett deretter grillet svinekjøtt, marinerte grønnsaker, hakket hvitløk, chili og svart pepper.
Server med et fat friske grønnsaker og kokt risvermicelli.
Salat, 1 kg risvermicelli
Dypp litt vermicelli og friske grønnsaker i bollen, og spis sammen med grillet svinekjøtt og marinerte grønnsaker.

For enda mer smak kan du marinere kjøttet over natten.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !