Gå tilbake
–+ servings
Bindaetteok - En-tête

Autentisk bindaetteok – koreanske mungbønnepannekaker

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
5/5 (27)
FORBEREDELSESTID: 7 timer
KOKETID: 30 minutter
Total tid: 7 timer 30 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: koreansk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

Røre

  • 650 g mungbønner tørr vekt, bløtlagt og avskallede
  • 360 ml vann
  • 1 teskje fleur de sel

Marinade til svinekjøttet

  • 0.5 spiseskje hvitløk hakket
  • 1 spiseskje mirin
  • 0.5 spiseskje sukker
  • 1 teskje fiskesaus

Hovedfyll

  • 180 g svinenakke skåret i små terninger
  • 180 g kimchi avrent og kuttet
  • 120 g bønnespirer forvellet og avrent
  • 120 g bregne skåret i biter, valgfritt
  • 10 stilker vårløk skåret i lange biter
  • 0.5 spiseskje hvitløk hakket
  • 6 grønne deler av vårløk

Pynt og steking

  • 1 rød chili i tynne skiver
  • vegetabilsk olje til steking

Procédé

Forberedelse av mungbønnene

  • Skyll de tørre mungbønnene, dekk dem med vann og sett dem i kjøleskapet i 6 timer.
    650 g mungbønner, 360 ml vann
    Bindaetteok - Laver les haricots mungo secs puis les couvrir d’eau et les réfrigérer 6 heures.
  • Gni de bløtlagte bønnene mellom hendene for å løsne skallene. Skyll og sil flere ganger til skallene er fjernet.
    Bindaetteok - Frotter les grains trempés entre les mains pour détacher les peaux puis rincer et égoutter plusieurs fois jusqu’à élimination des enveloppes.
  • Sil av de bløtlagte og avskallede mungbønnene.
    Bindaetteok - Égoutter les haricots mungo trempés et épluchés.

Tilberedning av svinekjøttet

  • Bland svinekjøttet med hvitløk, mirin, sukker og fiskesaus.
    180 g svinenakke, 0.5 spiseskje hvitløk, 1 spiseskje mirin, 0.5 spiseskje sukker, 1 teskje fiskesaus
    Bindaetteok - Mélanger le porc coupé avec l’ail, le mirin, le sucre et la sauce poisson.
  • Stek det krydrede svinekjøttet i en varm panne til det er gjennomstekt. Sett til side.
    Bindaetteok - Saisir le porc assaisonné dans une poêle chaude jusqu’à cuisson complète puis réserver.

Forberedelse av grønnsakene

  • Skjær kimchi i staver på 3 × 1 cm.
    180 g kimchi
    Bindaetteok - Couper le kimchi en bâtonnets de 3 cm sur 1 cm.
  • Forvell bønnespirene i 30 sekunder i lettsaltet vann, avkjøl i kaldt vann og sil av.
    120 g bønnespirer
    Bindaetteok - Blanchir les germes de soja 30 secondes dans l’eau salée, les rafraîchir dans l’eau froide puis les égoutter.
  • Skjær bregnen i biter på 4 cm.
    120 g bregne
  • Skjær vårløken i biter på 4 cm, og spar noen grønne topper til pynt.
    10 stilker vårløk
  • Skjær den røde chilien i tynne skiver.
    1 rød chili
    Bindaetteok - Émincer le piment rouge.

Tilberedning av røren

  • Ta en håndfull mungbønner, kjør dem raskt i kjøkkenmaskin og sett dem til side for litt ekstra sprøhet.
  • Kjør mungbønnene med vann og fleur de sel til en lett kornete røre.
    1 teskje fleur de sel
    Bindaetteok - Mixer les haricots mungo avec l’eau et la fleur de sel jusqu’à obtention d’une pâte légèrement granuleuse.
  • Ha røren i en bolle. Tilsett kimchi, bregne, bønnespirer, vårløk, hvitløk og det stekte svinekjøttet, og bland godt.
    0.5 spiseskje hvitløk
    Bindaetteok - Transvaser la pâte dans un saladier puis ajouter le kimchi, la fougère, les germes de soja, les jeunes oignons, l’ail et le porc sauté et mélanger soigneusement.

Steking av pannekakene

  • Varm en panne og ha i olje.
    vegetabilsk olje
  • Legg noen skiver rød chili og små grønne biter av vårløk i den varme oljen.
    6 grønne deler av vårløk
  • Ha en øse med røre i pannen for å forme en tykk pannekake, og stek til første side er gyllen.
    Bindaetteok - Verser une louche de pâte pour former une galette épaisse puis cuire jusqu’à dorure de la première face.
  • Vend pannekaken forsiktig, og stek den andre siden til den er gyllen og sprø.
    Bindaetteok - Retourner délicatement la galette et cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
  • Gjenta til røren er brukt opp, og server pannekakene rykende varme.

Merknader

Du kan utelate bregne hvis du ikke får tak i det. Juster konsistensen på røren med litt vann hvis den virker for tykk.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !