Gå tilbake
–+ porsjoner
Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - En-tete

Autentisk aloo gobi – blomkålcurry

Skriv ut oppskrift Pinner la recette
4.89/5 (17)
FORBEREDELSESTID: 20 minutter
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 40 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: Indienne
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 400 g blomkål delt i buketter
  • 250 g poteter skrelt og skåret i biter
  • 2 spiseskjeer olje mer ved behov
  • 1 klype asafoetida kan sløyfes
  • 1/2 teskje spisskummenfrø
  • 1/2 teskje gurkemeie malt
  • 1 teskje koriander malt
  • 1/4 teskje rødt chilipulver eller mindre, etter smak
  • 1/4 teskje amchur (tørket mangopulver)
  • 1 teskje salt eller etter smak
  • 1 teskje garam masala
  • 1 spiseskje tørket bukkehornkløver (kasuri methi)
  • ingefær revet, litt etter smak
  • grønn chili finhakket, litt etter smak
  • 1 spiseskje frisk koriander hakket, pluss litt til servering
  • 3 spiseskjeer vann pluss 1 til 2 spiseskjeer ved behov

Procédé

Forberedelse

  • Fjern stilkene fra blomkålen, skjær den i små biter og legg bukettene i lunkent, saltet vann i 5 minutter.
    400 g blomkål
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Retirer les tiges du chou-fleur, couper en petits morceaux et mettre les fleurettes dans de l'eau tiède salée pendant 5 minutes
  • Skyll blomkålen grundig og la den renne godt av.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Rincer soigneusement le chou-fleur et l'égoutter
  • Skrell potetene og skjær dem i biter.
    250 g poteter
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Éplucher les pommes de terre et les couper

Tilberedning

  • Varm oljen i en stekepanne eller kadhai.
    2 spiseskjeer olje
  • Ha asafoetida og spisskummenfrø i den varme oljen.
    1 klype asafoetida, 1/2 teskje spisskummenfrø
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'asafoetida et les graines de cumin dans l'huile chaude
  • Når spisskummenfrøene er ristet, tilsett gurkemeie, malt koriander, ingefær, grønn chili og kasuri methi, og fres raskt.
    1/2 teskje gurkemeie, 1 teskje koriander, ingefær, grønn chili, 1 spiseskje tørket bukkehornkløver (kasuri methi)
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Quand le cumin a grillé, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le gingembre, le piment vert et le kasuri methi, puis faire revenir brièvement
  • Tilsett blomkål, poteter, rødt chilipulver og salt.
    1/4 teskje rødt chilipulver, 1 teskje salt
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre, le piment rouge en poudre et le sel
  • Bland godt og fres grønnsakene med krydderne i 2 til 3 minutter.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Mélanger et faire revenir avec les épices pendant 2 à 3 minutes
  • Tilsett vannet, legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 5 til 6 minutter.
    3 spiseskjeer vann
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes
  • Ta av lokket, rør rundt og sjekk om potetene er møre ved å presse en potetbit med en skje. Hvis poteten fortsatt er fast og blandingen virker tørr, tilsett litt vann, legg på lokket igjen og la det koke i ytterligere 5 minutter.
  • Ta av lokket og sjekk igjen om potetene er møre.
  • Tilsett amchur, garam masala og frisk koriander, og bland godt.
    1/4 teskje amchur (tørket mangopulver), 1 teskje garam masala, 1 spiseskje frisk koriander
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Ajouter l'amchur, le garam masala et la coriandre fraîche, puis mélanger
  • Ha retten over på et serveringsfat, pynt med litt frisk koriander og server rykende varm med paratha, naan eller chapati.
    Aloo Gobi (Chou-fleur aux pommes de terre) - Transférer la préparation dans un plat

Merknader

  • Å legge blomkålen i saltet vann hjelper med å rense den.
  • Juster mengden chili og vann underveis etter hvor møre potetene er, og hvor saftig du ønsker retten.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!