Servings: 4 personer
Calories: 2396kcal
Ingredienser
Saltet svinekjøtt
- 450 g svinebryst hel, ikke i skiver
- 2 teskjeer salt
Kraft
- 1.5 liter vann
- 30 g skivet ingefær
- 3 fedd hvitløk, skrelt
- 1 bunt vårløk
- 4 spiseskjeer lys soyasaus
- 3 spiseskjeer sake
- 1 teskje salt
- 1 spiseskje sesamolje
Nudler
- 4 "bunter" med tørkede ramennudler
Topping
- Bløtkokt egg, delt i to
- Lett blansjerte bønnespirer
- Finhakket vårløk
Procédé
- Gni svinekjøttet inn med salt, og la det hvile i kjøleskapet over natten.
- Ha vann, ingefær, hvitløk, vårløk og det saltede svinekjøttet i en kjele, og kok opp på høy varme.
- Skum av og fjern urenheter fra overflaten. Dekk til, senk varmen og la småkoke i 1 time 30 minutter til 2 timer.
- La kraften og svinekjøttet avkjøles helt i gryten. Sil av og oppbevar kraften og kjøttet hver for seg.
- Avkjøl kraften i kjøleskapet i minst noen timer, gjerne over natten, og fjern deretter det stivnede fettlaget. Oppbevar også det kokte svinekjøttet i kjøleskapet, så er det enkelt å skjære i skiver senere.
- Forbered også resten av toppingen (bløtkokte egg, lett blansjerte bønnespirer, finhakket vårløk) før du koker kraft og nudler. Når nudlene er ferdige, må suppe og topping på umiddelbart, ellers blir nudlene slappe – du rekker ikke å forberede topping da.
- Kok opp kraften og tilsett soyasaus, sake, salt og sesamolje. La småkoke på svært lav varme til nudlene er klare.
- Kok de tørkede nudlene etter anvisningen på pakken. Like før nudlene er ferdige, hell kraften i serveringsboller.
- Sil av nudlene og fordel dem umiddelbart i serveringsbollene.
- Topp med bløtkokt egg, bønnespirer, vårløk og skiver av svinekjøtt.
Merknader
Om populære ramen-toppinger: Hvit pepper gir litt sting og krydret aroma, revet hvitløk gir tydelig hvitløksmak, og chiliolje gir ekstra hete.
Du kan også legge bløtkokte egg i en soyabasert marinade for å lage ajitama.
Du kan også legge bløtkokte egg i en soyabasert marinade for å lage ajitama.
Ernæring
Kalorier: 2396kcal | Féculents: 10g | Protein: 44g | Fett: 240g | Mettet fett: 87g | Flerumettet fett: 26g | Enumettet fett: 112g | Kolesterol: 324mg | Natrium: 1693mg | Kalium: 1019mg | Fiber: 1g | Sukker: 1g | Vitamin A: 165IU | Vitamin C: 6mg | Kalsium: 89mg | Jern: 3mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!