Fremgangsmåte

• Rens krabben, børst skallet, skjær i serveringsstykker og kok i kraftig kokende vann i 10 minutter til skallet blir oransje. Sil av.
  1 hel krabbe
  
• Visp eggene med lys soyasaus, sukker, 1 spiseskje gult karripulver, hvit pepper og stekt chilipasta (nam-prik-pao) i en bolle til blandingen er jevn. Sett til side.
  2 egg, 1 spiseskje lys soyasaus, 1 teskje sukker, 4 spiseskjeer gult karripulver, malt hvit pepper, 3 spiseskjeer thailandsk stekt chilipasta (nam-prik-pao)
  
• Varm oljen i en wok på middels varme. Tilsett resten av det gule karripulveret og stek til det dufter. Rør deretter gradvis inn melkepulveret for å utvikle aromaene.
  3 spiseskjeer nøytral matolje, 125 g melkepulver
  
• Skru opp til høy varme. Hell i eggeblandingen med karri og rør til den tykner til en kremet saus. Tilsett de kokte krabbestykkene og vend dem godt inn.
  
• Tilsett løk, kinesisk selleri, vårløk og røde chili. Rør bare til grønnsakene er blanke, men fortsatt sprø, og server umiddelbart med jasminris.
  0.5 løk, 2 stilker kinesisk selleri (kunchai), 3 stilker vårløk, 2 små thailandske røde chili