Servings: 4 personer
Calories: 261kcal
Ingredienser
- 280 g okra fersk
- 0.5 teskje salt
- 15 ml sesampasta
- 23 ml lys soyasaus
- 15 g sukker
- 30 ml varmt vann
- 1 spiseskje sesamfrø hvite
- 1 spiseskje chilipulver helst sichuan-chili
Aromatisert olje
- 90 ml nøytral olje for eksempel solsikkeolje
- 4 vårløk skåret i biter på 5 cm
- 7 fedd hvitløk finhakket
- 1 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 1 spiseskje Sichuanpepperkorn
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje korianderfrø
Procédé
- Kok opp en kjele med vann.
- Tilsett okraen og kok i 2 minutter.280 g okra
- Mens okraen koker, lag et isbad.
- Løft den kokte okraen over i isbadet med et dørslag eller en hullsleiv.
- La okraen ligge i isbadet mens du lager sausen.
- Ha ingrediensene til den aromatiserte oljen i en liten kjele.90 ml nøytral olje, 4 vårløk, 7 fedd hvitløk, 1 stjerneanis, 1 kanelstang, 1 spiseskje Sichuanpepperkorn, 1 teskje spisskummenfrø, 1 teskje korianderfrø
- La det surre på middels varme i ca. 10 minutter, til vårløken er godt gyllen og hvitløken lett gyllen.
- Ha sesamfrø, chilipulver og salt i en varmebestandig bolle.0.5 teskje salt, 1 spiseskje sesamfrø, 1 spiseskje chilipulver
- Når oljen er ferdig trukket, hell den i bollen med sesamfrø og chilipulver, og rør godt.
- Rør inn sesampasta, soyasaus, sukker og varmt vann til alt er godt blandet.15 ml sesampasta, 23 ml lys soyasaus, 15 g sukker, 30 ml varmt vann
- Anrett okraen på et serveringsfat og hell sausen over.
- Server straks.
Merknader
Du kan gjerne tilsette en spiseskje eller en teskje svart riseddik, hvis du liker det.
Ernæring
Kalorier: 261kcal | Féculents: 13g | Protein: 3g | Fett: 23g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 13g | Enumettet fett: 6g | Graisses trans: 0.1g | Natrium: 377mg | Kalium: 303mg | Fiber: 4g | Sukker: 5g | Vitamin A: 706IU | Vitamin C: 19mg | Kalsium: 95mg | Jern: 1mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!