Servings: 2 personer
Calories: 709kcal
Ingredienser
- 200 g potetstivelse
- 300 g kyllinglårfilet utbenet, skåret i terninger
MARINADE
- 4 spiseskjeer sake
- 1 spiseskje sukker
- 4 spiseskjeer mørk soyasaus kan erstattes med Kikkoman soyasaus eller tamari
- 2 spiseskjeer hvitløk finhakket
- 1 spiseskje ingefær finhakket
Procédé
- Mariner kyllingen i minst 2 timer; jo lenger du venter, desto mer smakfull blir den.300 g kyllinglårfilet, 4 spiseskjeer sake, 1 spiseskje sukker, 4 spiseskjeer mørk soyasaus, 2 spiseskjeer hvitløk, 1 spiseskje ingefær
- Vend kyllingbitene i stivelsen på et stort fat, og skill dem fra hverandre.200 g potetstivelse
- Varm opp oljen til 180–196 °C. Sett varmen på middels høy.
- Friter 3 ganger i 30 sekunder, og la kyllingbitene hvile i 1 minutt på kjøkkenpapir mellom omgangene.
Merknader
Dobbel- eller trippelfritering (avhengig av skole) er avgjørende for å få den sprøheten som er typisk for tradisjonell karaage. I de korte pausene utenfor oljen trekker fuktigheten i kyllingen utover, noe som fukter paneringen og gjør den myk.
Å fritere på nytt ved svært høy temperatur fordamper denne fuktigheten og gjør paneringen sprø igjen, til den blir helt ugjennomtrengelig.
Ernæring
Servering: 150g | Kalorier: 709kcal | Féculents: 89g | Protein: 32g | Fett: 25g | Mettet fett: 7g | Flerumettet fett: 5g | Enumettet fett: 10g | Graisses trans: 0.1g | Kolesterol: 147mg | Natrium: 283mg | Kalium: 1332mg | Fiber: 6g | Sukker: 8g | Vitamin A: 117IU | Vitamin C: 4mg | Kalsium: 80mg | Jern: 2mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!