Ha vann og ris i en liten kjele. Kok på høy varme i to minutter.

Skru varmen ned til laveste trinn, sett på lokk og la småkoke i 10 minutter. Følg ekstra godt med de siste minuttene for å unngå at risen svir seg.

Skru av varmen og bytt lokket med et rent kjøkkenhåndkle. La stå i 15 minutter.

Bland riseddik, sukker og salt i en kjele og kok opp.

Når alt er oppløst, la blandingen avkjøles.

Bre det smaksatte riset jevnt utover en stor tallerken og sett i kjøleskapet.

Etter 10 minutter, vend risen rundt og sett den inn igjen i 10 minutter.

Gjenta til risen er lunken/kald. Form sushien.

Skjær noriarkene (tørket tang) i to på langs, langs den lengste siden.

Skjær laksen og avokadoen i lange strimler.

Legg et noriark på bambusmatten, blank side ned.

Fordel et jevnt lag kokt ris oppå, og la omtrent 2,5 cm være uten ris på én side av noriarket. Hvis risen kleber for mye, fukt fingrene.

Legg et bånd av fyll av laks og avokado midt på risstrimmelen. Hold fyllet på plass med fingrene.

Grip den nederste kanten av bambusmatten med tomlene, og rull i én rask bevegelse noriarket og risen over fyllet. Stopp ved øvre kant av risen (der en stripe på ca. 2,5 cm nori fortsatt er synlig).

Uten å fjerne matten, press forsiktig rullen fra utsiden for å stramme den og forme den firkantet eller rund.

Løft deretter matten og gi rullen en ekstra omdreining for å forsegle den øvre kanten av noriarket (du kan fukte den lett om nødvendig).

Skjær hver rull i jevne biter på ca. 2–3 cm med en skarp, lett fuktet kniv.