Servings: 5 ruller
Calories: 456kcal
Utstyr
Ingredienser
- 5 noriark kalles gim på koreansk
- 5 strimler av syltet gul reddik bruk ferdig oppskåret danmuji, eller skjær i 20 cm lange strimler
Oksekjøtt
- 225 g oksekjøtt
- 1 fedd hvitløk finhakket
- 2 teskjeer lys soyasaus
- 1.5 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer sesamolje
- vegetabilsk olje
Spinat
- 225 g spinat forvellet, skylt i kaldt vann og avrent
- 2 fedd hvitløk finhakket
- 0.5 teskje salt
- 2 teskjeer sesamolje
Gulrøtter
- 1 stor gulrot kuttet i tynne strimler
- 0.25 teskje salt
Egg i strimler
- 3 egg
- 0.25 teskje salt
Procédé
Ris
- Kok risen på din foretrukne måte.
- Ha risen i en stor bolle. Vend inn salt og sesamolje.
- La den avkjøles til den ikke lenger damper. Dekk til og sett til side.
Spinat
- Forvell spinaten.
- Bland forvellet spinat, hvitløk, salt og sesamolje i en bolle.
- Bland godt for hånd og legg det på et stort fat sammen med den oppskårne syltede gule reddiken.
Gulrøtter
- Bland gulrotstrimlene med salt. Rør godt og la dem trekke i 5–10 minutter. Varm en panne og tilsett noen dråper olje.
- Klem ut overflødig vann av gulrøttene og stek dem i ca. 1 minutt på middels varme. Legg dem på fatet ved siden av spinaten.
Oksekjøtt
- Trimm bort fett, og skjær kjøttet i strimler, 0,5 cm brede og 7–12 cm lange.
- Legg strimlene i en bolle. Tilsett soyasaus, hvitløk, svart pepper, sukker og sesamolje.
- Bland godt.
- Sett til side og la marinere mens du forbereder eggstrimlene.
Egg
- Knekk eggene i en bolle og tilsett salt. Visp med en gaffel og fjern den trådformede chalazaen*
- Ha noen dråper olje i en oppvarmet slipp-lett-panne. Tørk av overflødig med kjøkkenpapir slik at det bare er et tynt lag olje. Skru ned varmen og hell eggeblandingen i pannen. Fordel den i en stor sirkel som dekker pannen.
- Når undersiden av egget er stekt, snu det med en stekespade. Ta pannen av varmen og la det ettersteke i den varme pannen. Prøv å holde egget så gult som mulig.
- Skjær det i strimler. Legg dem ved siden av spinaten på fatet.
Steking av oksekjøtt
- Varm en panne på middels høy varme og stek det marinerte oksekjøttet. Rør med en tresleiv til det er gjennomstekt.
- Sett til side.
Montering av kimbap
- Legg et noriark på en bambusmatte, den blanke siden ned. Fordel et jevnt lag kokt ris oppå, og la omtrent 5 cm være uten ris på den ene siden av norien.
- Legg oksekjøtt, gulrot, en stripe syltet gul reddik, noen eggstrimler og spinat midt på risen.
- Bruk begge hendene til å rulle matten (med nori og ris) over fyllet, slik at én kant av risen og gimen møter den motsatte kanten. Da havner fyllet midt i rullen, så det ser pent ut når du skjærer den.
- Grip matten med begge hender og press fast mens du fortsetter å rulle kimbapen. Skyv matten etter hvert som du ruller, slik at den ikke blir rullet inn i kimbapen.
- Ta rullen av matten til slutt og legg den ferdige rullen med skjøten ned, slik at den forsegles godt.
- Gjenta med resten av ingrediensene.
- Pensle litt sesamolje på de ferdige rullene og dryss sesamfrø over.
- Skjær hver rull i 1 til 1,5 cm tykke biter med en skarp kniv, og tørk den av innimellom med et fuktig kjøkkenpapir eller en klut for å fjerne stivelse og gjøre kuttingen enklere.
Merknader
Chalaza er et vev inne i fugleegg som fester eggeplommen i egget. Det ser ut som en liten hvit prikk.
Ernæring
Kalorier: 456kcal | Féculents: 69g | Protein: 19g | Fett: 11g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 5g | Graisses trans: 0.01g | Kolesterol: 126mg | Natrium: 250mg | Kalium: 521mg | Fiber: 4g | Sukker: 1g | Vitamin A: 6537IU | Vitamin C: 15mg | Kalsium: 78mg | Jern: 4mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!