Bulgogi-udon
En spennende oppskrift som forener myke udon-nudler med saftig koreansk bulgogi av storfekjøtt.
Skriv ut oppskrift
Pinner la recette
Servings: 2 personnes
Calories: 843kcal
Ingredienser
- 400 g storfekjøtt skåret i 2–3 mm tynne skiver
- 500 g forkokte udon-nudler ca. 2 poser
- 1 løk skrelt og finskåret
- 1 stilk vårløk finskåret
- 1 gulrot valgfritt, skrelt og finskåret
- 1 spiseskje sesamolje
Marinade
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 1.5 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje mirin
- 0.5 rødt eple
- 0.25 løk
- 0.5 spiseskje hvitløk finhakket
- 0.5 teskje ingefær finhakket
- 0.5 klype svart pepper malt
Til servering
- vårløk i skiver
- hvite sesamfrø
Procédé
- Kjør marinadens ingredienser i en blender eller food-prosessor til blandingen er helt jevn. Sett til side.3 spiseskjeer lys soyasaus, 1.5 spiseskjeer brunt sukker, 1 spiseskje mirin, 0.5 rødt eple, 0.25 løk, 0.5 spiseskje hvitløk, 0.5 teskje ingefær, 0.5 klype svart pepper
- Legg kjøttet i en bolle, hell over marinaden og masser den lett inn.400 g storfekjøtt
- Rør inn sesamoljen.1 spiseskje sesamolje
- Dekk bollen med plastfolie, eller ha kjøttet i en lufttett beholder. Mariner i minst 4 timer i kjøleskapet, helst over natten.
- Kok de forkokte nudlene i lett kokende vann i et par minutter mens du løsner dem forsiktig.500 g forkokte udon-nudler
- Sil av og skyll nudlene i kaldt vann for å stoppe kokingen.
- Varm opp en stor stekepanne eller wok på middels høy varme og tilsett litt nøytral olje.
- Stek kjøttet sammen med løk, vårløk og eventuelt gulrot i 3–5 minutter på middels høy varme.1 løk, 1 stilk vårløk, 1 gulrot
- Skru opp til høy varme og tilsett de avsilte udon-nudlene.
- Wok i ca. 5 minutter til sausen har kokt inn.
- Dryss over sesamfrø og rør om.hvite sesamfrø
- Topp retten med skivet vårløk.vårløk
Merknader
Tålmodighet gir best smak. Det kan være fristende å korte ned marineringstiden, men stol på meg – marinaden gjør kjøttet mørt uten bismak av natron, og resultatet blir magisk.
Ernæring
Kalorier: 843kcal | Féculents: 86g | Protein: 57g | Fett: 32g | Mettet fett: 13g | Flerumettet fett: 2g | Enumettet fett: 14g | Kolesterol: 122mg | Natrium: 1446mg | Kalium: 792mg | Fiber: 9g | Sukker: 19g | Vitamin A: 5153IU | Vitamin C: 9mg | Kalsium: 45mg | Jern: 4mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!