Servings: 2 porsjoner
Ingredienser
Agurk
- 1 agurk japansk (kyuri)
- 0.25 teskje salt
Wakame
- 2 g wakame tørket, eller 20 g saltet wakame
Dressing
- 1 spiseskje risdeddik
- 0.5 spiseskje sukker
- 1 teskje soyasaus
Procédé
Agurk
- Skjær agurken i tynne skiver.1 agurk
- Legg skivene i en bolle.
- Dryss over salt og bland godt, så alle skivene blir dekket.0.25 teskje salt
- La stå i omtrent 5 minutter, til agurken er myk og har gitt fra seg vann.
- Klem agurken godt med hånden for å presse ut vannet: klemmer du den før den er blitt myk, knekker den og mister formen.
Wakame
- Bløtlegg tørket wakame i vann i omtrent 5 minutter.2 g wakame
- Bruker du saltet wakame, skyller du den raskt.
- La den deretter ligge i rikelig med vann i 5 til 10 minutter for å vanne den ut.
- Skjær den deretter i passe store biter.
- Klem vannet ut av tangen.
Dressing
- Ha agurk og wakame i en bolle.
- Tilsett risdeddik, sukker og soyasaus.1 spiseskje risdeddik, 0.5 spiseskje sukker, 1 teskje soyasaus
- Bland.
Merknader
Japansk agurk er slank, har tynt skall og nesten ingen kjerner; den veier omtrent 100 g. Finner du ikke japansk agurk, fungerer en miniagurk (av libanesisk type) fint; bruker du en europeisk agurk, tar du omtrent 100 g og fjerner kjernene. Skjær skivene 1 til 2 mm tykke, helst med mandolin, så de blir jevne.
Varianter: skiver av kokt blekksprut, skåret på skrå, kan legges til agurken med samme dressing; litt ingefær i tynne strimler eller finstrimlet shiso, lagt på til slutt, gir et friskt preg. Kokte reker eller surimipinner (kani) er også vanlige.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!