Servings: 4 quesadillas
Ingredienser
Quesadillas
- 4 hvetetortillaer på 20 cm
- 340 g meksikansk ostblanding finrevet (monterey jack, cheddar, queso quesadilla og asadero), eller en hjemmelaget blanding av monterey jack og cheddar
- Olivenolje som spray, eller litt smør
Til servering
- Salsa, eller pico de gallo
- Rømme
- Guacamole
Procédé
Ost
- Hvis osten ikke er revet fra før, river du monterey jack og cheddar fint.340 g meksikansk ostblanding
- Bland ostene i en bolle.
Steking av quesadillas
- Varm opp en stor stekepanne, eller en slippbelagt panne, på middels varme.
- Spray olivenolje lett på bare den ene siden av en tortilla.4 hvetetortillaer, Olivenolje
- Legg tortillaen i den varme pannen med den oljede siden ned mot bunnen.
- Fordel en fjerdedel av osten i et jevnt lag over den ene halvdelen av tortillaen, men la en kant på ca. 0,5 cm ytterst være fri.
- Brett halvdelen uten ost over halvdelen med ost, slik at det blir en halvmåne.
- Hvis det er plass til flere i pannen samtidig, legger du neste tortilla i pannen så snart den forrige er brettet, og fyller den på samme måte.
- Stek i 2 til 3 minutter, til undersiden av tortillaen er gyllen og sprø.
- Snu quesadillaen forsiktig med en stekespade.
- Stek i ytterligere 2 til 3 minutter, til den andre siden er gyllen og osten er helt smeltet.
- Gjenta med resten av tortillaene, til alle de 4 quesadillaene er stekt.
Servering
- Ta hver quesadilla ut av pannen.
- La dem hvile i 1 minutt før du skjærer dem opp.
- Skjær hver quesadilla i trekanter.
- Legg trekantene på et fat.
- Server straks, mens de er godt varme, med salsa, rømme og guacamole i små skåler til dipping.Salsa,, Rømme, Guacamole
Merknader
Ost: finrevet ost smelter raskere og trekker finere tråder. Monterey jack er vanskelig å få tak i i Europa. Sterk cheddar, pepper jack, colby jack og mozzarella passer også, og hvis du finner det, queso Oaxaca eller queso Chihuahua. Den nærmeste erstatningen for monterey jack er en blanding av halvt ung gouda og halvt mild cheddar. Emmentaler eller gruyère alene gir en tydelig annen smak.
Maistortillaer: de passer også, men de er mindre og skjørere. I så fall bør du ikke brette dem: fyll en hel tortilla med ost og legg en ny tortilla over, på samme måte som en mulita.
Variant med kylling og paprika: legg ferdig tilberedt, revet kylling (rester av en ovnsstekt kylling passer veldig godt) og stekt paprika og rødløk over osten før du bretter. Du kan også ha i bønner eller rester av biff. Mengden av dette fyllet bestemmer du selv.
Tilbehør: i tillegg til salsa, rømme og guacamole kan du servere salsa verde, koriander og vårløk, syltede gulrøtter og jalapeños, og sterk saus. Til et komplett måltid: en grønn salat, maissalat med koriander og lime, meksikansk ris eller frijoles refritos.
Oppbevaring og oppvarming: quesadillaene kan lages i forveien. De holder seg i opptil 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks, i ett lag eller med bakepapir mellom. Varm dem opp på et stekebrett i ovnen på 180 °C i 3 til 5 minutter, eller i stekepanne på middels varme i noen minutter på hver side til de er sprø igjen. Airfryer på 180 °C i 3 til 5 minutter fungerer også. Unngå mikrobølgeovnen, som gjør tortillaen myk.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!