Servings: 10 merguez
Calories: 210kcal
Ingredienser
- 500 g magert storfekjøtt
- 500 g fettrikt lammekjøtt
- 10 g salt
- 1 teskje malt pepper
- 1 spiseskje malte fennikelfrø du kan doble mengden
- 1 spiseskje harissa helst Harissa Samia (tilfører også salt), du kan doble mengden
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer paprikapulver mildt
- Lammetarm 22-24
Procédé
- Hakk storfekjøttet og lammekjøttet.
- Bland det hakkede kjøttet med salt, paprikapulver, pepper, malte fennikelfrø og harissa.
- Tilsett olivenoljen og bland godt.
- La farsen hvile i kjøleskapet over natten før den stoppes i tarm.
- Stopp farsen i lammetarmen.
- La merguezpølsene henge og tørke i kjøleskapet i 36 timer.
- Stek merguezpølsene på grillen eller i stekepanne.
Merknader
Ikke stek dem for lenge, slik at de holder seg møre og saftige.
Harissa Samia, som du finner i små glass på 100 g, er perfekt til dette formålet. Den gjenskaper fullt ut smaken av tradisjonell hjemmelaget tunisisk harissa. Den inneholder bare tørket og knust chili, salt og en god del hvitløk.
Ernæring
Kalorier: 210kcal | Féculents: 1g | Protein: 15g | Fett: 16g | Mettet fett: 5g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 8g | Graisses trans: 1g | Kolesterol: 56mg | Natrium: 464mg | Kalium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sukker: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Kalsium: 22mg | Jern: 2mg
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!