Servings: 4 personer
Ingredienser
- 25 g ruccola
- 25 g valnøtter
- 50 ml olivenolje ekstra jomfru
- 25 g parmesan revet, 1 håndfull
- 0.5 sitron saften
- 1 klype salt keltisk havsalt
- 1 fedd hvitløk
Procédé
- Knus valnøttene i en morter og rist dem i en stekepanne. Dette kan gjøres uten olje, siden nøttene selv avgir olje.25 g valnøtter
- Press eller riv hvitløken imens. Riv osten (hvis du bruker ost).25 g parmesan, 1 fedd hvitløk
- Ha alle ingrediensene i en liten kjøkkenmaskin med kniv og kjør til du får en litt grovkornet pesto.25 g ruccola, 50 ml olivenolje, 0.5 sitron, 1 klype salt
- Hold av litt ost eller 1 spiseskje næringsgjær og litt olivenolje, slik at du eventuelt kan justere konsistensen etter at pestoen er kjørt sammen.
Merknader
Mengden til 4 porsjoner er beregnet som smørepålegg til aperitiffen. Hvis du bruker pestoen som pastasaus eller i en salat, tilsvarer dette 1 til 2 porsjoner.
Variant uten kumelk: 25 g revet pecorino i stedet for parmesan.
Melkefri, paleo og vegansk variant: 3 spiseskjeer næringsgjærflak i stedet for ost.
Utstyr: (Liten) kjøkkenmaskin med kniv eller stavmikser, liten stekepanne uten PFAS, hvitløkspresse, rivjern (med fire sider).
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!