Servings: 2 personer
Ingredienser
- 100 g linguine eller linguine av kikerter og soya for en variant med lite karbohydrater
- 200 ml tomatpassata
- 1 til 2 auberginer
- 3 fedd hvitløk
- 1 god håndfull basilikum frisk, og noen blader til pynt
- 75 til 100 g pecorino eller ricotta salata
- 50 ml olivenolje ekstra virgin
- Keltisk havsalt (1 spiseskje til auberginene, pluss 2 klyper)
Procédé
- Hell passataen i en sauskjele og varm den svært forsiktig opp til rett under kokepunktet.200 ml tomatpassata
- Skjær hvitløken i tynne skiver og ha den i sausen. Tilsett også basilikumen.3 fedd hvitløk, 1 god håndfull basilikum
- Vask auberginen eller auberginene og skjær dem i store skiver som er litt over en halv centimeter tykke.1 til 2 auberginer
- Legg skivene på en tallerken og dryss over salt. La dem hvile i et knapt kvarter.Keltisk havsalt
- Riv osten i mellomtiden. Jeg bruker en mandolin for å få tynne skiver. Du kan også rive den på et finere rivjern. Eventuelt kan du bruke en ostehøvel, selv om skivene da blir litt tykkere.75 til 100 g pecorino
- Klapp aubergineskivene tørre med kjøkkenpapir.
- Varm noen spiseskjeer olje i stekepannen. Stek auberginen gyllen på begge sider. La deretter skivene renne av på kjøkkenpapir.50 ml olivenolje
- Sil sausen slik at all hvitløken og basilikumen fjernes.
- Kok pastaen i kokende vann i mellomtiden, så lenge som angitt på pakken (4 minutter for linguine av kikerter og soya).100 g linguine
- La pastaen renne av. Ha den i sausen. Sørg for at hver pastatråd er dekket av saus.
- Ta auberginene ut av stekepannen og la dem renne av på kjøkkenpapir.
- Fordel pastaen på tallerkenene. Legg auberginen oppå. Dryss over ost. Avslutt med noen basilikumblader.
Merknader
Utstyr: kjele, sauskjele, liten sil, stor stekepanne uten PFAS (eller i støpejern hvis du er vant til å bruke det), mandolin (eller rivjern eller ostehøvel), kjøkkenpapir.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!