Gratinert endivie med blåmuggost og sopp

5/5 (13)

Steketid i ovn: 35

Total tid: 35

Rett: Hovedrett

Kjøkken: fransk

Servings: til 4 porsjoner

3 til 4 sikori
250 g sjampinjong
2 ss olivenolje ekstra jomfru
1 ts paprika i pulverform
1 ts oregano tørket
1 ts løk i pulverform
1 ts paprika i pulverform
150 g blåmuggost jeg brukte Roquefort
2 håndfuller valnøtter
3 ss olje avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold, til å steke soppen

Forvarm ovnen til 200 grader.
Vask og del sikorien på langs. Del de små i to og de store i 3 til 4 båter.
3 til 4 sikori
Skjær av bunnen, og skjær bort den harde delen eller lag snitt i den. Hvis den forblir hel, blir den ikke ordentlig mør. Før fjernet man den helt fordi den var bitter. I dag er den langt mindre bitter.
Legg sikorien i den ildfaste formen og hell rikelig med ekstra jomfruolivenolje over.
2 ss olivenolje
Sett formen i ovnen og still kjøkkenuret på 35.
Begynn å tilberede resten etter et kvarter. Del soppen i store biter. De skal være litt større enn en munnfull (det du lett får i munnen på 1 gang), siden de vil krympe under stekingen.
250 g sjampinjong
Varm oljen i stekepannen og brun soppen på alle sider over nokså høy varme. Tilsett paprikapulver, oregano og løkpulver til slutt.
3 ss olje, 1 ts paprika, 1 ts oregano, 1 ts løk, 1 ts paprika
Knus valnøttene grovt i mellomtiden, for hånd eller i en morter.
2 håndfuller valnøtter
La soppen renne av i et dørslag eller en liten sil.
Når det gjenstår 10 til 15 minutter på kjøkkenuret, tar du formen raskt ut av ovnen. Fordel soppen over sikorien. Smuldre osten over og avslutt med valnøttene.
150 g blåmuggost
Sett formen tilbake i ovnen og stek resten av tiden.

Utstyr: ovn på 200 grader, ildfast form, liten stekepanne uten PFAS, dørslag (eller liten sil), morter (valgfritt).

Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!