Servings: 2 store porsjoner
Ingredienser
- 100 g penne (eller ketopenne for en variant med lite karbohydrater)
- 3 røde paprikaer
- 110 g tunfisk avrent (1 liten boks på 160 g)
- 30 g ruccola (2 små håndfuller)
- 25 g pecorino (2 halve håndfuller)
- 40 g gresskarkjerner (2 små håndfuller)
- 6 ansjoser
- 6 kapers litt flere hvis de er små
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss majones eller tykk yoghurt
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts oregano (tørket)
- 1 sitron saften
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje til dressingen
- Ekstra jomfruolivenolje etter smak til å dryppe over til slutt
Annen lavkarbopasta
- Annen penne med lite karbohydrater etter eget valg
Procédé
Paprika
- Forvarm ovnen til 200 grader minst en time i forveien.
- Vask paprikaene og legg dem på risten. Legg litt aluminiumsfolie eller bakepapir i bunnen av ovnen (eller på et stekebrett under risten). La paprikaene steke i 45 minutter. Snu dem halvveis i steketiden.3 røde paprikaer
- La paprikaene avkjøles i minst omtrent 10 minutter. Fjern deretter skinnet og frøene.
Pasta
- Kok pastaen i rikelig med vann etter koketiden på pakken (9 minutter for ketopenne). Skyll den deretter under kaldt vann fra springen. La den renne av og klapp den eventuelt tørr.100 g penne, Annen penne med lite karbohydrater
Dressing
- Skjær ansjosene og hvitløken i små biter. Gjør det samme med 1 paprika. Støt alt sammen i en morter.6 ansjoser, 1 fedd hvitløk
- Ha blandingen i en stor salatbolle sammen med oregano, paprikapulver, majones, olivenolje og sitronsaft. Bruk gjerne en stavmikser hvis det fungerer; mengden dressing er kanskje litt for liten til at den får gjort jobben ordentlig.1 ss majones, 1 ts paprikapulver, 1 ts oregano, 1 ss ekstra jomfruolivenolje, 1 sitron
Anretning
- Bland pastaen med dressingen. Vend også inn ruccolaen.30 g ruccola
- La tunfisken renne av. Riv de 2 resterende paprikaene i strimler. Skjær olivenene i biter. Vend alt inn i pastaen.110 g tunfisk
- Riv osten eller skjær den i flak (hvis du bruker ost).25 g pecorino
- Fordel på tallerkener og topp med ost, kapers og gresskarkjerner.6 kapers, 40 g gresskarkjerner, Ekstra jomfruolivenolje
Merknader
Porsjonsantallet på 2 er beregnet på et rikelig måltid. Serverer du salaten som tilbehør eller på en grillbuffé, holder den til 4 til 8 personer.
Utstyr: kjele, sil eller dørslag (og eventuelt kjøkkenpapir), liten stekepanne uten PFAS, rivjern (med flere sider), (liten) kjøkkenmaskin eller stavmikser.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!