Vask aspargesen forsiktig så den ikke knekker, særlig tuppene, som kan inneholde mye sand. Skrell den med en grønnsaksskreller (legg aspargesen flatt, hold en finger under tuppen og skrell fra tuppen mot bunnen med lange drag). Skjær av omtrent 1 cm nederst. Legg aspargesen i en kjele, og legg skrellet og endene oppå.

Tilsett saften av 1 sitron (press den først i en egen beholder, så slipper du å fiske opp steinene etterpå). Tilsett vann til det dekker aspargesen. Det vil være litt over 1 liter.

Kok aspargesen i 5 minutter, og la den deretter hvile i ytterligere 10 minutter.

Kok eggene i mellomtiden i 6 til 8 minutter (til de er litt bløtkokte eller helt hardkokte). Skyll dem raskt under kaldt vann fra springen etter koking. Skrell dem når de er litt avkjølt.

Stek kalkunbaconet i litt olje i mellomtiden. Eller skjær skinken i strimler eller terninger.

Skjær aspargesen i biter når den er avkjølt. Hvis kniven ikke glir lett gjennom aspargesen, er det litt for mye skall igjen. Fjern i så fall dette skallet. La aspargesbitene renne av, og klapp dem tørre med kjøkkenpapir.

Bland majones, sennep, limesaft, paprikapulver og salt i en bolle. Vend blandingen sammen med aspargesen. Skjær eggene i små biter. Tilsett dem sammen med kalkunbaconet. Pynt med litt gressløk og persille.