Servings: 1 person
Ingredienser
- 100 g grønnkål
- 10 kastanjer
- 1 rødløk
- 0.5 ts paprika malt
- 1 ts oregano tørket
- 1 ts salvie tørket
- olje avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold, til steking
- 175 g søtpotet
- 175 g gresskar i stedet for søtpotet, for en variant med mindre karbohydrater
- en skvett olivenolje ekstra jomfru
- en klype keltisk havsalt eller rosa Himalayasalt
Valgfritt
- 0.5 ts chiliflak ikke histaminfattig!
Procédé
- Skrell kastanjene. Vi skal koke dem uten skall, slik at de holder godt på formen. Når du skreller rå kastanjer, er skallet litt hardere enn når du først koker dem med skallet på. Men selve kastanjen er også litt hardere, så den tynne hinnen løsner lettere, og kastanjen holder seg hel. Skjær av spissen og snitt skallet nedover med kniven.10 kastanjer
- Du kan også koke dem først og skrelle dem etterpå. Da bruker jeg vanligvis en egen kjele. Skrell dem når de har avkjølt seg litt, men ennå ikke er helt kalde. Kastanjene kan imidlertid smuldre litt når du skreller dem.
- Skrell søtpoteten og skjær den i biter. Kok kastanjene og søtpotetene sammen i rikelig med vann i 17 minutter (det trenger ikke være helt nøyaktig, bare litt over et kvarter). Hell deretter av vannet. Bruker du gresskar? Det trenger litt kortere koketid, litt under et kvarter. Det er best å koke det for seg.175 g søtpotet, 175 g gresskar
- Mot slutten av koketiden til søtpotetene og kastanjene skjærer du opp løken og freser den i litt mild olivenolje. Tilsett urtene og krydderne og la dem frese kort.1 rødløk, olje, 0.5 ts paprika, 1 ts oregano, 1 ts salvie, 0.5 ts chiliflak
- Del kastanjene i to når de er ferdigkokte. Når løken begynner å få litt farge, tilsetter du de halve kastanjene. La alt frese kort sammen.
- Tilsett grønnkålen til slutt og la den frese med. Noen få minutter er nok. Den kan gjerne ha litt tyggemotstand.100 g grønnkål
- Mos søtpotetene. Tilsett en skvett ekstra jomfruolivenolje og litt salt. Server med grønnkålen og kastanjene på toppen.en skvett olivenolje, en klype keltisk havsalt
Merknader
Utstyr: kjele, stor stekepanne uten PFAS, stekespade.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!