Servings: 2 personer
Ingredienser
- 125 g brune linser kokte, hermetiske veies avrent, 60 g tørre linser
- 1 squash
- 3 gode håndfuller ruccola
- 1 rødløk liten
- 3 fedd hvitløk
- 100 g feta melkebasert eller plantebasert
- 2 ss lønnesirup eller flytende søtstoff med lønnesmak
- 1 ts chiliflak
- 1 ts oregano tørket
- 1 ts rosmarin tørket
- 2 ss olivenolje ekstra jomfru
- 2 ss balsamicoeddik
- 2 gode håndfuller hampfrø
- Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre til steking av squashen
Procédé
- Hvis du bruker tørre linser: Legg dem i bløt i en salatbolle med rikelig med vann i omtrent 4 timer. Skyll dem i en liten sil. Kok dem deretter i en halvtime (start med kaldt vann). Hell av vannet og la dem tørke litt og avkjøles. Bruker du hermetiske linser, skyller du dem bare raskt i den lille silen og lar dem tørke litt. Dette kan du gjøre mens squashen er i stekepannen.125 g brune linser
- Skjær løken i nokså tynne halvringer og sett til side i en liten skål med rikelig med balsamicoeddik. Bruk minst omtrent 3 ss, slik at det blir 2 ss igjen til salatmarinaden. Rør av og til.1 rødløk, 2 ss balsamicoeddik
- Skjær squashen i biter og stek dem gylne på alle sider på nokså høy varme, til de begynner å karamelliseres lett.1 squash, Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre
- Press hvitløken og tilsett den når squashen har stekt i omtrent ti minutter. La den surre sammen med chiliflak, rosmarin og oregano. Tilsett lønnesirupen (eller søtstoffet med lønnesmak) det siste minuttet.3 fedd hvitløk, 1 ts chiliflak, 1 ts rosmarin, 1 ts oregano, 2 ss lønnesirup
- Rist hampfrøene imens (uten olje). Følg med hele tiden, for i starten skjer det lite, men mot slutten går det plutselig veldig fort.2 gode håndfuller hampfrø
- Bland ruccolaen med to spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje og balsamicoeddik. Fordel på tallerkenene.3 gode håndfuller ruccola, 2 ss olivenolje
- Bland linsene med squashen og smuldre fetaen i. Fordel over ruccolaen.100 g feta
- Fordel løken på toppen og dryss til slutt over hampfrøene.
Merknader
Velg en feta som passer dersom du unngår meieriprodukter, kumelk, laktose eller A1-kasein.
Utstyr: Stekepanner uten PFAS (eller støpejernspanner hvis du er vant til å bruke dem), kjele (hvis du koker linsene selv), salatbolle, liten sil, liten skål, hvitløkspresse.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!