Gå tilbake
–+ porsjoner
Soupe de potiron - En-tete

Gresskarsuppe

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
5/5 (13)
KOKETID: 20 minutter
Total tid: 20 minutter
Rett: Supper og buljonger
Kjøkken: fransk
Servings: 4 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

Klargjøring av grønnsakene

  • 750 g gresskar tilsvarer 1 stort stykke
  • 2 poteter middels store
  • 1 løk

Koking

  • 3 ss olivenolje
  • Vann akkurat så mye at det dekker grønnsakene
  • Salt

Blending og ferdigstilling

  • 100 ml tykk crème fraîche
  • Pepper
  • Muskatnøtt

Til servering

  • 4 ss tykk crème fraîche
  • 2 ss gresskarkjerner

Procédé

Klargjøring av grønnsakene

  • Del gresskaret i biter.
    750 g gresskar
    Soupe de potiron - Couper le potiron en morceaux.
  • Skrell hver bit, og fjern deretter trevlene og kjernene.
  • Skrell potetene.
    2 poteter
  • Del potetene i biter.
    Soupe de potiron - Couper les pommes de terre en morceaux.
  • Skyll gresskar- og potetbitene, og sett dem til side.
  • Skrell løken.
    1 løk
  • Hakk den grovt.
    Soupe de potiron - Le couper grossièrement.

Koking

  • Varm olivenoljen på middels lav varme i en stor kjele.
    3 ss olivenolje
  • Fres løken i oljen under omrøring, uten at den tar farge, til den er blank.
    Soupe de potiron - Y faire revenir l'oignon en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Tilsett gresskar- og potetbitene.
    Soupe de potiron - Ajouter les morceaux de potiron et de pommes de terre.
  • Hell på vann slik at det akkurat dekker grønnsakene.
    Vann
    Soupe de potiron - Verser de l'eau juste à hauteur des légumes.
  • Tilsett salt.
    Salt
  • Legg lokk på kjelen og kok på middels varme i ca. 15 til 20 minutter, til grønnsakene er møre: fruktkjøttet i gresskaret skal lett la seg mose med en gaffel.
    Soupe de potiron - Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres : la chair du potiron doit s'écraser facilement à la fourchette.
  • Skru av varmen.

Blending og ferdigstilling

  • Hell grønnsakene i et dørslag satt over en stor bolle, slik at du tar vare på kokevannet.
    Soupe de potiron - Égoutter les légumes dans une passoire posée sur un saladier, pour garder l'eau de cuisson.
  • Ha crème fraîche over de avrente grønnsakene.
    100 ml tykk crème fraîche
    Soupe de potiron - Ajouter la crème fraîche sur les légumes égouttés.
  • Kjør alt sammen i en blender eller med en stavmikser, og tilsett kokevannet litt etter litt til du får en glatt og fløyelsmyk suppe, tykkere eller tynnere etter smak.
    Soupe de potiron - Mixer le tout au blender ou au mixeur plongeant, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir un velouté lisse, plus ou moins liquide selon son goût.
  • Tilsett pepper.
    Pepper
    Soupe de potiron - Poivrer.
  • Riv muskatnøtt rett ned i suppen, og rør om.
    Muskatnøtt

Til servering

  • Rist gresskarkjernene i en liten, tørr stekepanne på middels varme i 2 til 3 minutter under omrøring, til de begynner å bli gylne og knitre.
    2 ss gresskarkjerner
  • Hell suppen i skålene.
    Soupe de potiron - Verser le velouté dans les bols.
  • Ha en skjefull crème fraîche midt i hver skål, og dra den ut i en spiral med spissen av en skje.
    4 ss tykk crème fraîche
    Soupe de potiron - Déposer une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et l'étirer en spirale avec la pointe d'une cuillère.
  • Dryss over ristede gresskarkjerner.
    Soupe de potiron - Parsemer de graines de courge grillées.
  • Server med en gang.

Merknader

Dette er gresskarsuppe slik den lages til hverdags, beriket med crème fraîche for en kremet og fløyelsmyk konsistens. Crème fraîche er allerede rørt inn i suppen; spiralen av crème fraîche og de ristede gresskarkjernene på toppen er siste finpuss ved serveringen, og kan godt sløyfes.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!