Servings: 2 store burritoer
Ingredienser
Kjøtt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 250 g kjøttdeig av storfe
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stk. nellik
- løksalt, etter smak
- pepper, etter smak
Fyll
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 liten tomat, i terninger
- 1 liten løk, hakket
- 1 liten grønn paprika, i tynne strimler
- 80 g ris kokt, for eksempel rester fra dagen før
- 90 g kidneybønner hermetiske, eller svarte bønner, skylt og avrent
- 1 ss spisskummen malt
- 1 ss chilipulver
- 55 g ost revet, etter eget valg, for eksempel sterk cheddar
Montering
- 2 store hvetetortillaer
- sauser og tilbehør, etter smak: fersk koriander, salat, svarte oliven, rømme, guacamole, sterk saus, fersk salsa
Procédé
Kjøtt
- Varm oljen i en stekepanne på middels høy varme.1 ss vegetabilsk olje
- Tilsett kjøttdeigen og brun den i ca. 5 minutter under omrøring.250 g kjøttdeig
- Tilsett hvitløken og nelliken.2 fedd hvitløk,, 1 stk. nellik
- Krydre med løksalt og pepper.løksalt,, pepper,
- Stek videre i ca. 2 minutter under omrøring.
- Ta ut nelliken og kast den: den var bare med for å gi kjøttet smak.
- Legg kjøttet til side på en tallerken, og behold stekepannen til fyllet.
Fyll
- Varm resten av oljen i samme stekepanne på middels varme.1 ss vegetabilsk olje
- Stek tomaten i pannen i ca. 3 minutter.1 liten tomat,
- Tilsett løken og paprikaen.1 liten løk,, 1 liten grønn paprika,
- Fres alt sammen i ca. 3 minutter under omrøring.
- Tilsett risen, bønnene, kjøttet du satte til side, spisskummen og chilipulveret.80 g ris, 90 g kidneybønner, 1 ss spisskummen, 1 ss chilipulver
- Stek videre i ca. 2 minutter, og rør godt rundt så krydderne fordeles jevnt.
- Ta stekepannen av varmen.
- Tilsett osten og bland godt, slik at den smelter inn i det fortsatt varme fyllet.55 g ost
Montering
- Fordel fyllet på de to tortillaene.2 store hvetetortillaer
- Tilsett sauser og tilbehør etter eget valg.sauser og tilbehør,
- Rull sammen tortillaene, og pass godt på å brette endene innover, slik at fyllet holdes på plass inni.
- Pakk eventuelt hver burrito inn i et ark aluminiumsfolie: da holder den bedre sammen, og mindre fyll faller ut når du skjærer den.
- Del burritoene i to og server.
Merknader
Burritoen oppsto i Nord-Mexico, i de hveteproduserende regionene Chihuahua og Sonora, rundt Ciudad Juárez. Den opprinnelige burrito de carne er liten og tynn: en hvetetortilla fylt med stekte bønner og én enkelt type langtidskokt kjøtt, ofte revet storfekjøtt (carne deshebrada) eller storfekjøtt med rød chili (chile colorado), uten ris.
Den store burritoen fylt med ris, bønner, kjøtt og ost vokste frem senere i USA, i tex-mex-kjøkkenet og i taqueriaene i San Francisco. Denne versjonen med kjøttdeig, ris og kidneybønner er den man lager hjemme i Frankrike og Tyskland.
Chilipulveret i denne oppskriften er den milde krydderblandingen som selges under dette navnet (chili, spisskummen, oregano, hvitløk), ikke ren malt chili.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!