Gå tilbake
–+ porsjoner
Soupe de potimarron - En-tete

Suppe av hokkaidogresskar

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
4.93/5 (13)
FORBEREDELSESTID: 20 minutter
KOKETID: 35 minutter
Total tid: 55 minutter
Rett: Supper og buljonger
Kjøkken: fransk
Servings: 4
Author: Marc Winer

Ingredienser

Klargjøring av grønnsakene

  • 1 hokkaidogresskar ca. 1 kg
  • 2 poteter ca. 300 g
  • 1 gulrot
  • 1 løk middels stor
  • 1 fedd hvitløk

Koking

  • 2 ss olivenolje
  • 1 l grønnsaksbuljong

Mosing og smaksetting

  • 100 ml crème fraîche eller plantebasert fløte
  • 1 ts salt etter smak
  • 0.5 ts sort pepper
  • 1 klype muskatnøtt

Servering

  • 2 ss gresskarkjerner
  • Noen kvister persille eller gressløk
  • 1 skvett sitronsaft valgfritt

Procédé

Klargjøring av grønnsakene

  • Skyll hokkaidogresskaret godt under springen uten å skrelle det: skallet kan spises.
    1 hokkaidogresskar
  • Del det i to og fjern kjernene.
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • Skjær hokkaidogresskaret i biter, med skallet på.
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • Skrell potetene.
    2 poteter
  • Skjær dem i biter.
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • Skjær gulroten i biter.
    1 gulrot
  • Skjær løken i tynne skiver.
    1 løk
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • Knus hvitløksfeddet.
    1 fedd hvitløk

Koking

  • Varm olivenoljen på middels varme i en stor kjele.
    2 ss olivenolje
  • Fres løken i oljen i 3 til 4 minutter under omrøring, uten at den tar farge, til den er blank.
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • Tilsett hvitløken og fres den i 30 sekunder under omrøring, uten at den blir brun.
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • Tilsett bitene av hokkaidogresskar, potet og gulrot.
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • Rør rundt i 2 minutter, slik at alle grønnsakene blir godt dekket av olje.
  • Hell i buljongen.
    1 l grønnsaksbuljong
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • Kok opp.
  • Skru ned varmen og la det småkoke i 25 til 30 minutter, til grønnsakene er møre: en knivspiss skal gli inn uten motstand i bitene av hokkaidogresskar, skallet inkludert, og i potetbitene.

Mosing og smaksetting

  • Ta kjelen av varmen.
  • Mos suppen med stavmikser eller i blender til skallet på hokkaidogresskaret har forsvunnet helt og suppen er helt glatt.
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • Rør inn crème fraîche.
    100 ml crème fraîche
  • Krydre med salt, pepper og muskatnøtt.
    1 ts salt, 0.5 ts sort pepper, 1 klype muskatnøtt
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • Sett kjelen tilbake på lav varme og varm suppen i 2 til 3 minutter uten å la den koke, ellers kan crème fraîche skille seg.

Servering

  • Smak på suppen og juster krydringen etter egen smak.
  • Server suppen godt varm i boller.
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • Strø gresskarkjerner og persille eller gressløk over hver bolle.
    2 ss gresskarkjerner, Noen kvister persille
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • Tilsett en skvett sitronsaft rett før servering om du vil, for å løfte smaken.
    1 skvett sitronsaft

Merknader

Dette er en hverdagssuppe av hokkaidogresskar, kokt med skallet på i en helt vanlig kjele, sammen med poteter og en gulrot. Å beholde skallet sparer tid og gir mer smak; det holder å skylle gresskaret godt før du skjærer det opp.
Vil du ha en melkefri variant, bytter du ut crème fraîche med plantebasert fløte.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!