Gå tilbake
–+ porsjoner
Farinata garnie à l'oignon caramélisé et au potiron - En-tete

Farinata med karamellisert løk og gresskar

Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
5/5 (13)
FORBEREDELSESTID: 10 minutter
KOKETID: 40 minutter
Total tid: 50 minutter
Rett: Hovedrett
Kjøkken: Italiensk
Servings: 4 personer
Author: Marc Winer

Ingredienser

Røre

  • 100 g kikertmel
  • 200 ml vann
  • 2 ss olivenolje ekstra jomfru
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts rosmarin
  • 1 ts chiliflak eller en halv liten rød chili
  • 0.5 ts svart pepper
  • 0.5 ts salt rosa himalayasalt eller keltisk havsalt
  • 1 skvett olje rikelig; avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold

Topping

  • 1 løk rød
  • 100 g gresskar i terninger
  • 1 skvett balsamicoeddik rikelig
  • 1 håndfull spinat fersk
  • 100 g kremost melkebasert eller plantebasert
  • 1 skvett olje avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold

Procédé

  • Bland melet med vannet, og pisk godt en liten stund med en visp for å få luft i røren. La deretter røren hvile i en halvtime.
    100 g kikertmel, 200 ml vann
  • Forvarm ovnen til 180 grader.
  • Røren har nå blitt litt mer kremet og luftig. Tilsett ekstra jomfruolivenolje, hvitløk (presset), chiliflak, pepper og salt etter smak.
    2 ss olivenolje, 2 fedd hvitløk, 1 ts rosmarin, 1 ts chiliflak, 0.5 ts svart pepper, 0.5 ts salt
  • Smør den ovnsfaste stekepannen godt med en skikkelig raus skvett mild olivenolje. Ikke glem kantene! Visp røren en liten stund til. Hell røren i stekepannen. Sett stekepannen i ovnen. Stek først i en halvtime. Bruk for eksempel varmluft, med risten nederst/midt i ovnen.
    1 skvett olje
  • Skjær opp løken i mellomtiden, og fres den raskt på høy varme i mild olivenolje. Skru deretter ned varmen, tilsett hvitløk (presset) og la det karamellisere en stund. Skjær gresskaret i små terninger mens du venter.
    1 løk, 1 skvett olje, 100 g gresskar
  • Når farinataen har stått i ovnen i en halvtime, flytt risten et hakk opp og slå på grillelementet øverst. La den steke i 10 minutter til for å få en fin skorpe på toppen. Ha samtidig gresskarterningene i stekepannen med løken. Kok ut pannen med balsamicoeddik etter omtrent 10 minutter.
    1 skvett balsamicoeddik
  • Ta farinataen ut av ovnen. La den avkjøles litt, og løsne først kantene, deretter bunnen. Smør kremost (plantebasert) på farinataen. Legg på spinatblader. Fordel løken og gresskaret over spinaten.
    100 g kremost, 1 håndfull spinat

Merknader

Utstyr: Stekeovn på 180 grader, støpejernspanne (eller ovnsfast stekepanne (24/25cm), eller paiform (20/21cm), eller form med bakepapir), liten stekepanne uten PFAS (til løken og gresskaret), bakebolle + visp, hvitløkspresse.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!