Suppe med grønnkål og okseskank

4.93/5 (13)

KOKETID: 20

Småkoking av kraften: 1

Total tid: 1 20

Rett: Supper og buljonger

Kjøkken: fransk

Servings: personer

3 à 4 stykker margbein
1 okseskank 2 hvis de er små eller har lite kjøtt
2 ss beinkraftpulver
5 einebær
2 blader laurbær
2 rødløk
1 ts rosmarin
1 ts salvie tørket
0.5 ts paprika i pulverform
Klype svart pepper
Klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
smør (fra gressfôrede kyr), til steking
Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre som alternativ
1 liter vann varmt, tilsett mer hvis det er svært lite igjen

100 g gulrot
100 g stangselleri
2 løk
0.5 liten boks tomatpuré
100 g grønnkål
smør (fra gressfôrede kyr), til steking
Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre som alternativ, til steking

Krydre okseskanken med paprikapulver, pepper og salt. Brun den i smør. Når skanken er brunet på begge sider, heller du vannet (varmt!) over. Jeg begynner vanligvis med en liter, siden en god del vil fordampe underveis.
1 okseskank, 0.5 ts paprika, Klype svart pepper, Klype salt, smør, Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre, 1 liter vann
Tilsett kraftpulveret sammen med løken i grove biter, rosmarin, salvie, laurbærblader og einebær. La det småkoke forsiktig. Minst omtrent 6 timer, men helst en hel dag. Tilsett mer vann underveis om nødvendig. Det skal være igjen omtrent en halv liter kraft, eller litt mer.
3 à 4 stykker margbein, 2 ss beinkraftpulver, 5 einebær, 2 blader laurbær, 2 rødløk, 1 ts rosmarin, 1 ts salvie
Fjern det tynne fettlaget på overflaten av kraften med en hullsleiv.
Løsne kjøttet fra skankbeinet. Sil kraften gjennom en sikt. Legg kjøttet tilbake i kraften. Tilsett også litt marg etter smak. Sett det hele til side en stund.
Skjær løken, gulroten og stangsellerien i små biter. Fres løken kort i litt smør.
100 g gulrot, 100 g stangselleri, 2 løk, smør, Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt innhold av oljesyre
Tilsett gulroten og stangsellerien etter noen minutter. Fres videre i noen minutter til.
Tilsett tomatpureen og la den frese kort sammen med resten.
0.5 liten boks tomatpuré
Kok ut med kraften og kjøttet. Tilsett grønnkålen og la det koke i et kvarter til.
100 g grønnkål

Utstyr: suppegryte, sil eller sikt, hullsleiv, liten kniv.

Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!