Gå tilbake
–+ porsjoner
Chou pointu grillé - En-tete

Grillet spisskål

Ovnsbakt, smørmør spisskål serveres på en kremet blomkålhummus med pekannøtter, gresskarkjerner og kapers.
Skriv ut oppskrift Pin oppskriften
5/5 (15)
FORBEREDELSESTID: 10 minutter
KOKETID: 30 minutter
Total tid: 40 minutter
Rett: Tilbehør
Kjøkken: fransk
Servings: 4 porsjoner
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 spisskål
  • En god skvett avokadoolje mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold
  • salt etter smak, ikke vær for sparsom
  • chiliflak etter smak

Blomkålhummus

  • 300 g blomkål
  • 2 hele hvitløk ovnsbakte
  • 4 ss tahini
  • 4 ss ekstra jomfruolivenolje
  • 2 saft lime for en variant med moderat karbohydratinnhold
  • 1 sitron, saften for en variant med lavt karbohydratinnhold
  • 1 rød chili (vanlig eller spansk)
  • En klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt

Topping

  • 1 håndfull pekannøtter
  • 1 håndfull gresskarkjerner
  • 4 ts kapers
  • ekstra jomfruolivenolje valgfritt

Procédé

  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Skjær av spissene på alle feddene på 2 hele hvitløk. La resten av feddene være intakte og fortsatt sitte fast i hvitløken. Fjern det ytterste skallet på hvitløkene. La skallet rundt feddene være på. Hell litt mild olivenolje over og pakk inn i aluminiumsfolie. Sett i ovnen.
    2 hele hvitløk, En god skvett avokadoolje
  • Del spisskålen i to på langs. Del deretter halvdelene én gang til, slik at du får 4 like båter. Legg dem i en ildfast form. Hell rikelig med mild olivenolje over og dryss med salt. Tilsett chiliflak etter smak. Sett formen i ovnen i en halvtime.
    1 spisskål, salt, chiliflak
  • Kok eller damp blomkålen. Kjør den til puré sammen med rød chili, olivenolje, tahini, limesaft og en klype salt.
    300 g blomkål, 1 rød chili (vanlig eller spansk), 4 ss ekstra jomfruolivenolje, 4 ss tahini, 2 saft lime, 1 sitron, saften, En klype salt
  • Når hvitløken tas ut av ovnen, åpner du aluminiumsfolien og lar hvitløken avkjøles. Så snart den kan håndteres, klemmer du ut hvitløksfeddene og blander dem i hummusen.
  • Fordel hummusen på en tallerken. Legg spisskålen oppå. Knus pekannøttene og gresskarkjernene lett i en morter. Dryss dem over spisskålen. Avslutt med kapers og eventuelt litt ekstra jomfruolivenolje.
    1 håndfull pekannøtter, 1 håndfull gresskarkjerner, 4 ts kapers, ekstra jomfruolivenolje

Merknader

For en streng paleovariant, sløyf den røde chilien.
Utstyr: ovn på 200 grader, (liten) kjøkkenmaskin eller stavmikser, morter.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!