Pannekaker med kikertmel
Disse franske pannekakene laget med kikertmel har en myk og nesten kremet konsistens, med sprø kanter.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 3 pannekaker
Ingredienser
- 60 til 75 g kikertmel
- 200 ml vann
- klype salt rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt
- 3 ganger kokosolje til steking; eller smør (fra gressfôrede kyr) til 3 omganger med steking
Procédé
- Bland melet med saltet. Tilsett vannet og visp til de største klumpene er borte. Det kan fortsatt være noen klumper igjen, men de forsvinner når røren får hvile en stund. La røren hvile i minst en halvtime.60 til 75 g kikertmel, 200 ml vann, klype salt
- Visp røren litt til rett før steking. Røren har nå en glatt, nesten kremet konsistens.
- Varm stekepannen på ganske høy varme (trinn seks eller sju på induksjon), og tilsett smøret eller oljen når pannen er varm.3 ganger kokosolje
- Hell en øse med røre (på størrelse med en suppeøse) i pannen. Stek i to til tre minutter på den ene siden. Kantene kan gjerne begynne å få litt farge.
- Stek den andre siden i ett til to minutter.
- Gjenta to ganger, slik at du får tre pannekaker til sammen.
- Kikertmelet danner deilige, små sprø skorper; derfor kan pannekaken smuldre litt når du ruller den sammen.
Merknader
Kaloriinnholdet er oppgitt for 3 pannekaker, inkludert kokosolje til steking.
Utstyr: stekepanne (24 cm (bunn på 20/22 cm)), blandebolle + visp, flat stekespade, suppeøse.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!