Bruk den store stekepannen til å riste noen mandelflak på forhånd. De skal brukes som garnityr senere.

Støt eller mal fennikelfrøene. Jeg bruker vanligvis en liten kaffekvern til dette.

Bland de malte fennikelfrøene med salvien og paprikapulveret.

Krydre kyllingen med krydder- og urteblandingen.

Varm opp den minste stekepannen og ha i olje eller smør. Brun kyllingen på begge sider. Skru deretter ned varmen litt og stek kyllingen ferdig i litt over et kvarter.

Hvis filetene har skinn, skjær noen grunne snitt i det (2 snitt per filet er nok). Stek skinnsiden først. Fettet som smelter ut, gir mer smak til kyllingen og senere til sausen.

Vask aspargesen i mellomtiden. Vær forsiktig så den ikke knekker. Særlig toppene kan inneholde mye sand.

Skrell med en potetskreller (legg aspargesen flatt, plasser en finger under toppen og skrell deretter fra toppen mot bunnen med lange bevegelser). Skjær av omtrent 1 cm nederst.

Varm opp den store stekepannen og ha i olje. Stek aspargesen på alle sider i omtrent 2 minutter. Til to personer får aspargesen sannsynligvis plass i den største stekepannen du har. Til flere porsjoner kan det bli trangt. Skjær i så fall også aspargesen i biter.

Press appelsinene og ha også fruktkjøttet i juicen. Unngå å få med hinner, så bruk en liten sil om nødvendig.

Hell appelsinjuicen over aspargesen. Skru ned varmen og legg lokk på stekepannen. La aspargesen småkoke i ytterligere 10 minutter.

Ta kyllingen ut av stekepannen og pakk den inn i aluminiumsfolie for å holde den varm.

Skrap løs stekerestene fra kyllingen i stekepannen. Tilsett mandelsmøret.

Hell over væsken fra stekepannen med aspargesen og rør sammen.

Hell deretter i fløten. Ikke tilsett alt på én gang, men hold litt tilbake. Da er det lettere å vurdere hvor mye som trengs. Det avhenger litt av hvor flytende mandelsmøret er, og hvor mye juice appelsinene inneholder.

Legg aspargesen og kyllingen på tallerkenene og fordel sausen over.

Pynt med de ristede mandelflakene.