Mal linfrøene (jeg bruker en liten kaffekvern).

Bland de malte linfrøene med chiafrø, mandelmel og bakepulver i en bolle.

Tilsett mandelmelken og la blandingen hvile i et kvarter. Dette er nødvendig for at linfrøene og chiafrøene skal kunne trekke til seg væsken. Det danner seg en kompakt og mer klebrig deig.

Forvarm ovnen til 180 grader. Gjør klar stekebrettet.

Brett bakepapiret i to. Mål opp et rektangel på omtrent 20 cm ganger 30 cm. Brett inn kantene for å lukke det. Denne rammen gjør det mulig å kjevle ut deigen.

Brett ut bakepapiret. Fordel deigen i rektangelet. Brett bakepapiret sammen igjen og legg det med de innbrettede kantene ned. Kjevle deigen flat innenfor rammen.

Brett ut bakepapiret og lag spor i deigen med en kniv eller et pizzahjul, slik at kjeksene blir enkle å brekke fra hverandre. Jeg lager vanligvis 9 kjeks.

Stek i ovnen i 25 minutter. Ta deretter brettet ut av ovnen et øyeblikk. Brekk kjeksene fra hverandre langs sporene og snu dem. Sett dem deretter tilbake i ovnen i 10 til 15 minutter.

Kjeksene kan oppbevares i 3 til 4 dager. Ikke legg dem i en lukket plastpose, da blir de myke og seige. Jeg oppbevarer dem ved å klippe det brukte bakepapiret i 8 små biter og én større bit. De små legger jeg mellom kjeksene, og den store bruker jeg til å pakke dem løst inn.