Thaicurry med kylling
Denne thailandske kyllingcurryen forener kokosmelk, krydder og aromatiske ingredienser i en fyldig saus som er kjørt helt glatt.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 3 kyllinglårfileter (økologiske, fra frittgående kylling)
- 150 ml kokosmelk i kartong eller på boks
- 1 rød paprika
- 1 eller 2 rawit-chili
- 1 stor tomat
- 3 vårløk
- 4 fedd hvitløk
- 1 liten bit fersk ingefær
- 1 stilk ferskt sitrongress
- 1 til 2 ts fiskesaus (uten sukker)
- 1 ts sesamolje
- 1 lime moderat karbohydratinnhold; eller 0.5 sitron, lavt karbohydratinnhold
- 1 ts malt gurkemeie
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts hele korianderfrø males selv; eller malte korianderfrø
- svart pepper etter smak
- avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold til steking; eller kokosolje, til steking
Valgfritt
- 1 eller 2 kaffirlimeblader (djeroek poeroet)
Uten fisk
- soyasaus eller tamari IKKE fiskesaus
Procédé
- Skjær vårløken i ringer. Hold den hvite delen atskilt fra den grønne. Press hvitløken. Riv ingefæren. Vask paprikaen og skjær den i biter.3 vårløk, 4 fedd hvitløk, 1 liten bit fersk ingefær, 1 rød paprika
- Varm opp stekepannen. Ha i oljen. Brun kyllingen på begge sider.avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med høyt oljesyreinnhold, 3 kyllinglårfileter (økologiske, fra frittgående kylling)
- Skyv kyllingen til siden og fres paprikaen. Tilsett den hvite delen av vårløken, ingefæren og hvitløken. Fres alt sammen.
- Tilsett de tørre krydderne og fres alt sammen kort.1 eller 2 rawit-chili, 1 ts malt gurkemeie, 1 ts paprikapulver, 1 ts hele korianderfrø, svart pepper
- Vask tomaten, skjær den i biter og tilsett den.1 stor tomat
- Kok ut pannen med kokosmelken. Press limen og tilsett saften. Tilsett fiskesausen og sesamoljen.150 ml kokosmelk, 1 lime, 1 til 2 ts fiskesaus (uten sukker), 1 ts sesamolje, soyasaus eller tamari
- Del sitrongresset på langs, men la det henge sammen nederst. Bank det lett og tilsett det helt. Da er det enkelt å fjerne før servering.1 stilk ferskt sitrongress, 1 eller 2 kaffirlimeblader (djeroek poeroet)
- La småkoke i knappe 10 minutter. Hell sausen i en kjøkkenmaskin og kjør den glatt. Ikke ta med kyllingen, la den være hel. Ikke kjør sitrongresset i kjøkkenmaskinen heller. Hell sausen tilbake i pannen. La alt bli gjennomvarmt igjen.
- Tilsett den grønne delen av vårløken til slutt. Dryss over koriander først når retten er på tallerkenen.
Merknader
Utstyr: stekepanne eller gryte, hvitløkspresse, rivjern, (liten) kjøkkenmaskin eller stavmikser.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!