Brokkolisalat med egg
Denne brokkolisalaten kombinerer egg, soltørkede tomater og cashewnøtter med en kremet dressing av yoghurt og majones.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 hode brokkoli 250-300 g
- 50 g cashewnøtter
- 40 g soltørkede tomater
- 1 egg
- 2 ss yoghurt, melkebasert eller plantebasert
- 2 ss majones
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 ts dijonsennep eller finmalt sennep
- salt
Procédé
- Kok et egg (7, 8 minutter for et litt bløtere egg, 9 minutter for et litt hardere egg). Skyll det under kaldt vann og la det avkjøles.1 egg
- Damp eller forvell brokkolien i maksimalt 5 minutter (etter smak, helst bare litt mørere enn rå, men ikke for myk).1 hode brokkoli
- Bland yoghurt, majones og olivenolje, og vend deretter blandingen inn i brokkolien. Tilsett en klype salt etter smak.2 ss yoghurt, melkebasert eller plantebasert, 2 ss majones, 2 ss extra virgin olivenolje, salt
- Skrell eggene, skjær dem i biter og tilsett dem. Skjær de små tomatene i biter og tilsett dem. Knus cashewnøttene lett i en morter og tilsett dem.40 g soltørkede tomater, 50 g cashewnøtter
Merknader
Utstyr: dampkoker / kjele og dørslag, salatbolle, kniv.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!