Stracciatella alla romana
Denne romerske suppen med tynne eggtråder, smaksatt med frisk basilikum og persille, tilberedes med kraft eller tomatsuppe som base.
Skriv ut oppskrift
Pin oppskriften
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 500 ml tomatsuppe eller beinkraft av gressfôret storfe med grønnsaker
- 2 egg
- en håndfull basilikum fersk
- en håndfull persille fersk
Procédé
- I denne oppskriften går jeg ut fra at du allerede har oksekraft (kokt på bein) eller en tomatsuppe. :
For å fullføre stracciatellaen
- Finhakk persillen og riv basilikumen i ikke altfor små biter. Legg til side en kvist og noen hele blader til pynt.en håndfull basilikum, en håndfull persille
- Visp eggene sammen i en bolle. Varm suppen til den er rett under kokepunktet.500 ml tomatsuppe, 2 egg
- Sett suppen i bevegelse med en visp. En god virvel fungerer best. Hell nå egget i en tynn stråle.
- Tilsett persillen og basilikumen rett før servering.
Merknader
En god base er beinkraft tilsatt litt tomat eller passata. Et annet godt utgangspunkt er grønnkålsuppe, helst uten kjøttet fra skanken (for eksempel med mer margbein) og med litt mindre grønnsaker.
Utstyr: suppegryte, bolle + visp.
Har du laget denne oppskriften?Tagg @marcwiner på Instagram!